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少年维特的烦恼20|盛夏食欲下降，这道美食不能少，2种不同做法，爽滑鲜美，很开胃


盛夏食欲下降 ， 这道美食不能少 ， 2种不同做法 ， 爽滑鲜美 ， 很开胃
进入7月 ， 又到盛夏的时候了 ， 其实在这个季节里 ， 非常适合约几个朋友 ， 下班之余去享受一顿看看的烤串 ， 再喝点冰镇的啤酒 ， 真的算是一件十分惬意的事情 。 盛夏时节 ， 天气会比之前更加炎热 ， 每天的温度都高达30多度 ， 热的人懒得出门不说 ， 而且食欲也严重的下降了 。
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外出撸串能刺激食欲 ， 关键还是要适当改变一下饮食习惯 ， 比如盛夏时节会有很多新鲜便宜的蔬菜上市 ， 像黄瓜、苦瓜、丝瓜等 ， 这些食材都是清热又能增加的食欲的 ， 这个季节可以选择多吃这些蔬菜 。
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此外 ， 凉粉是盛夏时节不可多得的美味 ， 它是用豌豆淀粉制作而成的 ， 白白嫩嫩的很有弹性 ， 吃起来十分清凉爽滑 ， 根据自己的口味调入适量的料汁会更鲜美 。 其实 ， 制作好的凉粉除了凉拌食用之外 ， 切成块后炒一炒更是不一样的美味 。 今天就分享一下凉粉的2种不同吃法 ， 风味迥异 ， 道道鲜嫩美味 ， 一起看看吧！
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【凉拌凉粉】
食材：豌豆淀粉、小香葱、蒜、花生、辣椒粉、盐、生抽、醋、麻酱、老干妈、红油、清水
制作步骤：
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1、准备100g的豌豆淀粉 ， 倒入100g的清水搅拌均匀 ， 再往锅中加入500g的清水烧开 ， 一边倒入淀粉水一边不停的搅拌 ， 等烧开冒泡之后转小火继续搅拌 ， 直至变透明后盛出 ， 放在阴凉的地方或冰箱让其晾凉凝固
2、小香葱切成圈 ， 蒜剁成末 ， 花生碾碎 ， 麻酱加入少许清水稀释一下
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3、碗中放入蒜末和辣椒粉 ， 用烧热的油炝出香味 ， 再加入适量的盐、生抽、醋、麻酱、红油、老干妈、花生碎搅拌均匀
4、晾凉的凉粉取出来 ， 切成条装入盘中 ， 淋入调好的料汁 ， 再撒些葱花就可以吃了
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【炒凉粉】
食材：凉粉、红椒、油麦菜、火锅底料、盐、生抽、十三香
制作步骤：
1、凉粉的制作跟上面一样 ， 完全晾凉的凉粉取出后切成大小合适的块 ， 红椒洗净切成块 ， 油麦菜少许洗净切段
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2、锅中烧油 ， 油热放入适量的火锅底料炒化炒香 ， 然后倒入切成块的凉粉不停煸炒 ， 炒的时间稍微长点 ， 尽量每面都煎炒到 ， 期间加入适量的生抽
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3、接着放入红椒块和油麦菜 ， 发软后撒些盐和十三香 ， 快速翻炒均匀就可以上桌了
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小提示：
1、制作凉粉的时候 ， 可以按照豌豆淀粉和清水1：5的比例吃起来稍微有点硬 ， 1：6更加软嫩 ， 根据个人喜好掌控
2、用来炒的凉粉最好是稍微硬点的 ， 凉粉炒的时候不要加一点水 ， 凉粉不吸油 ， 倒的油不要太多


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