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资本热捧、造肉第一股“尝鲜”中国内地市场

原始标题：资本热捧、消费者观望 ， 人造肉第一股“尝鲜”中国内地市场7 月 2 日 ， 美国 " 人造肉第一股 "Beyond Meat 宣布 ， 将通过盒马在中国大陆开始其人造肉速冻肉饼的零售 ， 消息公布次日 ， Beyond Meat 盘前大涨逾 10% 。据悉 ， 该系列产品将从 7 月 4 日起在盒马上线 ， 本周内计划在上海 50 家盒马鲜生门店铺开 ， 8 月起在杭州、北京等地的盒马门店陆续上架 ， 随后 9 月登陆广东 。 Beyond Meat 的人造肉汉堡还计划在盒马 APP 平台上架 。资本热捧、造肉第一股“尝鲜”中国内地市场
从 2019 年开始 ， 人造肉便成为许多餐厅的盘中餐 ， 而此次盒马与 Beyond Meat 的合作 ， 略有不同 。吃法多样 ， 可买回家烹饪目前市场上的人造肉有两种 ， 一种是使用大豆卵白制造而成的植物肉 ， 另一种是通过动物干细胞培育而成的试管肉 。 此次盒马引进的人造肉为前者 。 盒马相关负责人还表示 ， 此次盒马上架首批 " 人造肉 " ， 将以低于海外的价格进行售卖 。这是人造肉第一次进入中国商超体系 。 此前对于生植物肉饼进口商超并没有行业标准 ， 市场大多以快餐形式售卖 ， 例如夹在汉堡里、制作成 " 排 " 等 。资本热捧、造肉第一股“尝鲜”中国内地市场
盒马此次是以 " 速冻调制品 " 的规格引进 ， 将改变大众对于人造肉的既有认知 。 据了解 ， Beyond Meat 出售的人造肉可供消费者自己在家烹饪 ， 包含煎炸 ， 做饺子馅、与蔬菜一起干煸等 ， 或可将该产品作为炒饭和炒面的配料 ， 因而在制作方式上更趋向 " 真肉 " 的吃法 。事实上 ， 阿里和 Beyond Meat 的合作早在一年前便有苗头 。 2019 年 8 月 ， 杭州阿里巴巴员工已尝到第一批人造肉 。 在阿里食堂 ， 人造肉被制作称鸡肉卷、狮子头、冷面、汉堡等 ， 有试吃员工表示 ， 人造肉的韧性没有真肉那么真实 ， 肉的质地也没有那么紧实 。如今 ， 人造肉在肯德基、必胜客、塔可贝尔等餐厅中均可品尝到 ， 虽然其在中国已有一定基础 ， 但消费者对于人造肉基本持观望的态度 。资本热捧、造肉第一股“尝鲜”中国内地市场
图片来源：深圳晚报受资本热捧 ， 能否替代动物肉？2019 年 ， Beyond Meat 成功登陆纳斯达克 ， 当时的开盘价为 46 美元 ， 较发行价 25 美元大涨 84% 。 其投资阵容包括比尔 · 盖茨、影星莱昂纳多、可口可乐 CFO Kathy Waller 和 Twitter 的 CFO Ned Segal 等 。 名人名企的刺激 ， 引发人造肉经济热潮 ， 国内更是引爆了 " 人造肉 " 的概念股 。 去年 ， 哈高科、双塔食品、丰乐种业、维维股份等人造肉龙头股都经历了一波涨停 。2020 年 ， 人造肉的热度不断攀升 。 4 月 27 日 ， 肯德基邀请一批 KOL 品尝了 " 植培黄金鸡块 "；4 月 29 日 ， 星巴克联合 Beyond Meat 推出了 5 款 " 植物膳食 "；5 月 18 日 ， 喜茶推出人造肉汉堡 " 未来肉芝士堡 " 。对于餐饮企业来说 ， 保障 " 人造肉 " 的食品安全比较容易做到 ， 品类的创新也利于吸引消费者 。 但对于消费者而言 ， 人造肉的产品卖相与宣传照不符、口味偏咸且定价较高等 ， 这些都阻碍了市场的推广 。简而言之 ， 人造肉虽然受到资本和餐企追捧 ， 但品质还跟不上其本身的热度 。Beyond Meat 还透露 ， 公司的目标人群其实是肉类爱好者 ， 而非素食主义者 。 由于素食者本已减少肉类摄入 ， 因此针对这一群体的市场非常小 。 对 Beyond Meat 而言 ， 其机会在于 " 想吃肉但又尝试减少肉类摄入的人 " 。人造肉更加低脂低热量 ， 或将瓜分部分动物肉市场 。 英国巴克莱银行 2019 年预测 ， 未来十年 ， 包括 " 细胞培养肉 " 在内的人造肉或占到市场 10% 的份额 ， 将瓜分部分动物肉市场 。不过 ， 受限于成本因素 ， " 人造肉 " 的售价实际上并不低 。 在美国超市 ， 植物蛋白类的 " 人造肉 " 价格 ， 较传统肉类要贵 20%-50% ， 如果国内定价过高 ， 势必会阻碍一些消费者的购买热情 。 目前看来 ， 人造肉在中国市场 ， 还处于尝鲜的阶段 ， 对传统肉类的替代性作用还非常有限 。ZAKER 新闻出品文 / 陈丽娜


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