小面美食日记|烧茄子到底要不要焯水？大厨教你一招，保管茄子软嫩还不吸油
烧茄子到底要不要焯水？大厨教你一招 ， 保管茄子软嫩还不吸油
说到茄子 ， 想必大家都不会陌生 ， 茄子的形态有长长细细的 ， 还有圆圆胖胖的 ， 偏紫黑的表皮颜色 ， 却有着白嫩脆爽的肉质 ， 茄子的营养价值颇高 ， 多吃茄子有降低高血脂 ， 防止胃癌 ， 保护心血管 ， 降低胆固醇等功效 ， 茄子食用的方法有很多种 ， 烧茄子比较常见 ， 茄子的刚开始脆嫩的肉 ， 慢慢的变得软嫩可口 。
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其实茄子也是一种含水量比较丰富的蔬菜 ， 所以在烧制的时候很容易就吸油 ， 导致软嫩可口的茄子 ， 吃起来很油腻 ， 所以像我每次都会把茄子先焯水一遍 ， 但是往往这样就破坏了茄子软嫩的口感 ， 其实大多数人都有这样的困惑 ， 那么茄子要不要焯水呢？怎样做茄子不吸油还能更加软嫩美味呢？
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其实饭店的大厨一般都是这样做炒茄子的 ， 不用焯水 ， 茄子照样不吸油 ， 还特别软嫩美味 。 接下来小编就给大家介绍一下 ， 首先把茄子表面洗干净 ， 然后用刀切成小长条 ， 放到一个水盆里 ， 用盐水浸泡一下 ， 防止茄子变色 ， 同时也能锁住茄子多于的水分 ， 吃起来更加的软嫩 。 接下里把茄子用温油煎制一下 ， 使茄子表面呈焦皮状后 ， 这样茄子就不会那么容易吸油了 。
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然后捞出来控掉表面多余的油 ， 你会发现茄子里面的水分让茄子显得更加嫩滑 ， 而且一点没有油腻的感觉 ， 然后就可以烧茄子了 ， 锅中放少许油 ， 放入葱姜蒜爆香后 ， 放入肉末炒出颜色后 ， 放入茄子炒制均匀 ， 加入调味调色的调料 ， 炒制均匀就可以出锅了 。 这样做出来的炒茄子味道浓郁诱人 ， 吃起来软嫩可口 ， 还特别下饭 。
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炒茄子不用焯水 ， 跟着大厨这样做 ， 茄子不仅不吸油 ， 口感更加软嫩可口 ， 大家有时间不妨尝试一下哦！ #茄子#烧茄子#焯水收藏
然后捞出来控掉表面多余的油 ， 你会发现茄子里面的水分让茄子显得更加嫩滑 ， 而且一点没有油腻的感觉 ， 然后就可以烧茄子了 ， 锅中放少许油 ， 放入葱姜蒜爆香后 ， 放入肉末炒出颜色后 ， 放入茄子炒制均匀 ， 加入调味调色的调料 ， 炒制均匀就可以出锅了 。 这样做出来的炒茄子味道浓郁诱人 ， 吃起来软嫩可口 ， 还特别下饭 。
【小面美食日记|烧茄子到底要不要焯水？大厨教你一招，保管茄子软嫩还不吸油】炒茄子不用焯水 ， 跟着大厨这样做 ， 茄子不仅不吸油 ， 口感更加软嫩可口 ， 大家有时间不妨尝试一下哦！
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