田螺|田螺一股腥臭味如何去掉？试试这个做法，滋味鲜美，怎么吃都不够( 二 )
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第八步：3分钟后 ， 加入洋葱和灵魂材料——紫苏 ， 大火翻炒均匀即可 。 紫苏拥有一种特殊的气味 ， 使这道小炒增添色彩的同时还一点都吃不出田螺的腥臭味 。 紫苏不能先放 ， 一旦炒的时间过长 ， 紫苏的气味就会消失 。 因此 ， 一定要最后差不多起锅前 ， 加入紫苏 ， 使出锅时的田螺更加滋味更加鲜美 。
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广式紫苏炒田螺 ， 吃的就是一种情怀 ， 吃过紫苏炒田螺的食客 ， 对它的味道不免津津乐道 ， 紫苏味浓郁便是最深的感受 。
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总结：
1.田螺买回来后 ， 无论干净不干净 ， 先养个一两天再说 ， 可以让田螺吐出很多的脏东西 ， 包括便便、小田螺、泥土等等 。
2.田螺去腥 ， 最好经过白酒腌制、加黄酒焯水、再清洗这3个步骤 。 这个去腥方式一定要试一下 ， 很实用 。
3.焯水时间不用过久 ， 否则螺肉会变得紧实 ， 难以吸出 。
4.紫苏要最后才加进去哟 。
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