美食美刻|饺子皮用硬面还是软面？来看饺子馆做法，多加2样又薄又筋还不破( 二 )
而且加了鸡蛋清 ， 煮好的饺子也很难坨到一起 ， 饺子盘中会残留少许水分 ， 也不会被饺子皮吸收 ， 不会让皮变得糟烂 。
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做好的饺子皮薄馅大还多汁 ， 在阳光下 ， 可以看到是半透明状 ， 吃起来软薄好消化 ， 但是又有一定的筋性 。
这种做法的饺子皮特别适合汤汁大的饺子 ， 不会破不会提前流汁 ， 每一口下去都是汁水肆溢 ， 别提有多香了 。
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我家自从知道饺子皮的这种做法 ， 就一直这样做了 ， 吃过的人都说 ， 和饺子馆是一个味 。 感兴趣的朋友也试试吧 。 同时 ， 您也可以打开**** ， 搜索饺子的做法 ， 会有很多专业的回答 ， 对于不会做面食的南方人特别有帮助 。
小宁碎碎念
包饺子尽量选用高筋面粉 ， 搭配盐 ， 土豆淀粉 ， 鸡蛋清 ， 都可以起到薄而不破不粘连 ， 不吸汤的作用 。
【美食美刻|饺子皮用硬面还是软面？来看饺子馆做法，多加2样又薄又筋还不破】煮饺子的时间不要超过10分钟 ， 两次开锅基本就可以出锅了 。
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