豆豉美食|辣椒一直很火的做法，吃了35年辣椒，就爱这个做法，拿肉都不换
我是一个地道的湖南人 ， 湖南人爱吃辣椒也是非常有名的 。 今天跟大家分享一个我们湖南光用辣椒就能制作而成的一道美食 ， 不但做法简单 ， 食材使用得也不复杂 ， 简单制作就能上桌 。 那味道别提多好吃了 ， 特别下饭 ， 也算是一道家常菜吧！
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▲【手撕青椒】
【制作食材】：辣椒、大蒜、生抽、盐、糖、陈醋、鸡精、红油辣椒油
【制作步骤】
1、准备青辣椒一大把 ， 首先洗净去蒂 ， 晾干水分放一旁备用 ， 洗辣椒的时候可以先把蒸锅上灶台 ， 先烧上开水 。
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2、水烧开之后 ， 把洗净的青椒放上蒸锅 ， 盖上锅盖 ， 开大火蒸上10~15分钟 。 具体的蒸制时间还要看辣椒来调整 ， 辣椒个头大 ， 辣椒肉厚 ， 蒸的时间相应的增长 。
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3、蒸好的辣椒放进凉白开中冷却 ， 有冰块更好 ， 这样辣椒表皮分离起来更加容易 。
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4、撕掉辣椒表面那层硬硬的透明外皮 ， 那层外皮不但难嚼而且不容易消化 。 去掉外皮之后 ， 把辣椒肉全都撕成小条 ， 手撕的辣椒条更容易入味 ， 口感更好！
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5、大蒜需要用到擂钵 ， 全都擂碎擂成蒜蓉 ， 擂碎的大蒜放置几分钟时间再用 ， 这样才能发挥出大蒜的营养价值 。
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6、调制碗汁其实非常简单 ， 首先是擂好之后放置过的蒜蓉 。 在里面加上两勺生抽一勺陈醋 ， 食盐以及白糖适量 ， 再加上鸡精少许 ， 不介意味精的朋友可以加上一点味精 ， 很多凉拌汁里都有用到味精这种调味料 。
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7、在撕好的辣椒上面浇上刚才配置好的碗汁
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8、虽然食材就已经是辣椒 ， 但是湖南人还是喜欢加上适量的辣椒油 。 自制的红油辣椒油 ， 不但味道喷香 ， 而且色泽红艳艳的 ， 好看又好吃 。 具体的做法在我之前的视频里面有介绍 ， 这款辣椒油在我家还是蛮受欢迎的 。
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9、搅拌均匀之后 ， 今天介绍的这道湖南青辣椒的吃法就已经完成了 ， 不但味道香 ， 而且特别下饭 ， 试过的朋友都知道！
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原先的做法是把辣椒直接放在柴火上面烤 ， 烤到表面焦黑 ， 把表皮全都烤起皱 ， 撕去外皮之后再把青辣椒全都撕成条 ， 然后用之前介绍的方法搅拌到一起 ， 那个味道更加的香 。
只是现在家里大多都是用的煤气 ， 很多朋友对用灶火烤出来的辣椒比较介意 ， 所以更家常的就成了这种用蒸锅蒸出来的手撕辣椒做法 。
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这款辣椒其实还有一个进阶做法 ， 那是湖南另外一道也很有名的菜 ， 名字我相信大家已经猜到了 ， 没错 ， 就是传说中的擂辣椒皮蛋 。
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