时过凉茶|炒豆角时，直接下锅可不行，炒前加一步，豆角鲜嫩又入味，不发黑
大家好 ， 说起下厨 ， 相信很多人都有过这样的经验 ， 毕竟我们总有需要自己动手的时候 。 不过 ， 在自己动手炒菜的时候 ， 有些菜好炒 ， 随便翻炒两下就熟了 ， 而有些菜则是比较难炒的 。 因为蔬菜自己的特性 ， 在翻炒的时候很难做到受热均匀 ， 所以一直炒不熟 ， 或者夹生不入味 ， 就比如豆角 。
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说起豆角 ， 我们也都熟悉 ， 这是一种家常蔬菜 ， 很多地方也会叫它豇豆 。 豆角呈条状 ， 外形像根绳子 ， 一般长度在60~100厘米之间 。 因为它长得比较粗 ， 也比较实 ， 所以很难将它炒熟 ， 特别是现在很多人都在用电磁炉炒菜 。
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【时过凉茶|炒豆角时，直接下锅可不行，炒前加一步，豆角鲜嫩又入味，不发黑】而为了将豆角炒熟 ， 人们也是方法尽出 ， 像是炒前焯一遍水啊、将豆角切成丝或者切成粒啊等等 ， 但这些依然架不住它难炒 。 所以小编今天特意教大家一招 ， 保证让大家都能炒熟 ， 只需要在炒菜之前多加一步 ， 问题就迎刃而解了 。 一起来看看做法吧 。
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【食材】豆角（一小把）、小米辣（两三颗）、大蒜（两三瓣）、生抽、蚝油、食盐、鸡精
【做法】
1、首先 ， 我们先将豆角等食材准备齐全 ， 然后处理干净 。 将豆浆清洗干净 ， 洗好后用手掰成长短均匀的小段（大概5厘米左右长短就行） 。 接着将大蒜拍扁 ， 切末备用 ， 小米辣清洗干净切成圈圈或切碎备用 。
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2、这步就是关键 ， 我们在炒之前需要将豆角煎炸一遍 。 开火烧油（多倒些油 ， 要足够煎炸豆角） ， 将油温加热到七成热后 ， 把豆角下入锅中（豆角提前晾干水分） ， 大火煎炸30秒左右 ， 用漏勺将豆角捞出滤干油分备用 。
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3、将多余的食用油装起 ， 锅中留下少许底油 ， 继续烧热 ， 然后把大蒜和小米辣下入锅中煸香 ， 接着把豆角也放入锅中翻炒均匀 ， 然后往锅中加入适量生抽和蚝油炒匀 ， 最后再撒上少许食盐和鸡精爆炒入味 ， 关火出锅就可以吃了 。
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【文末小贴士】
炸豆角最多不可以超过30秒 ， 不然炸太透就不好吃了 。 还有 ， 油分一定要过滤干净 ， 这样才不会影响口感 ， 也不会损害健康 。
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