翠儿香厨房TB|茄子别再油炸了，下锅前多做一步再直接炒，鲜嫩不油腻
夏季的茄子最为鲜嫩 ， 家家户户都爱吃 ， 小编有个茄子不吸油的小窍门 ， 可以试试！
夏季最受欢迎的蔬菜 ， 除了空心菜、南瓜、苦瓜等等 ， 其中有种蔬菜 ， 我家人可是特别爱吃 ， 那就是茄子 ， 虽然茄子一年四季都可以吃到 ， 但是小编觉得还是夏季的茄子最好吃 。 茄子的做法可是多种多样 ， 但可能大家都觉得茄子要油炸过才好吃 ， 餐馆里做茄子最喜欢油炸 ， 炸过得油还可以再炸 ， 但一般的家里可能都不喜欢用炸过的油用来炒菜 。
?
本文插图
【翠儿香厨房TB|茄子别再油炸了，下锅前多做一步再直接炒，鲜嫩不油腻】
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜所不能比的 。 而食用还有保健作用 ， 具有清热解毒 ， 活血止痛 ， 消肿利尿 ， 健脾和胃的作用 。 茄子可以有很多种做法 ， 红烧茄子、清炒茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、清蒸茄子等 ， 都特别招人喜爱 。 除了清蒸茄子 ， 其他的多种做法 ， 都能让茄子都十分吸油 ， 而许多人都会采取油炸的方式 ， 让茄子口感细腻 ， 但剩下的又用来炒菜 ， 长此以往 ， 多吃回炸的油对身体健康自然是不利的 。 小编告诉你一个好的办法 ， 茄子别再油炸了 ， 下锅前多做一步再直接炒 ， 鲜嫩不油腻 。
?
本文插图
如果觉得茄子老了些 ， 可以去掉茄子皮 ， 但如果是嫩茄子 ， 最好是带皮吃了更好 。 小编这次炒的茄子可是有点老了 ， 所以去掉了皮子 。 将茄子改成条状 ， 粗细还得均匀 ， 才更易熟透 。 这是别急着下锅 ， 别想着油炸 ， 多做一步 ， 茄子就不那么吸油了 。 切好的茄子条用清水淘洗一遍 ， 加入少许食用盐拌匀 。
?
本文插图
锅内热油 ， 可以是加入植物油和猪油混合 ， 这样炒出来的茄子口感会更加细腻 。 油热后 ， 放入花椒几粒 ， 姜蒜米 ， 倒入茄子条 ， 翻炒 ， 这时的茄子不那么吸油了 ， 可以加入少许的开水 ， 继续炒 ， 但不加也可以 ， 只是加少许水会更好 。
本文插图
可以加一点熟豆瓣酱 ， 这样口感会更加鲜香 ， 不到5分钟 ， 茄子条便已经熟软了 ， 放入少许盐味精 ， 就可以起锅了 。
本文插图
其实还可以加入喜欢的青椒 ， 葱花 ， 这样味道会更加棒 ， 小编没有准备这些佐料自好将就吃了 ， 这样做的味道也是很不错了 。
喜欢吃茄子 ， 又怕油腻的朋友赶紧试试这个方法吧 ， 茄子别再油炸了 ， 下锅前多做一步再直接炒 ， 茄子不吸油 ， 鲜嫩不油腻 。
推荐阅读
- 厨房电器|这么优秀的厨房电器，你确定你的厨房也来一台吗？
- 烹饪|彩椒柠檬虾的用料
- 大令子是个小厨子|囿于厨房和爱的宝藏青年，原来长这样？
- 茄子|下饭菜肴，茄子必占一席地，介绍几种拌饭一绝的茄子做法
- 紫菜|来聊聊厨房气炸人神操作
- 烹饪|来聊聊厨房气炸人神操作
- 烹饪|下饭菜肴，茄子必占一席地，介绍几种拌饭一绝的茄子做法
- 烹饪|夏天吃茄子能预防疾病，这12种做法，超下饭还简单
- 烹饪|美食精选：茄子酱、草莓茶巾包、千张包子蒸带鱼的做法
- 陌雪无忧|我出差提前回家，瞅见妻子在厨房忙碌，卧室走出一人我笑了！