花花搞野|美食优选：烧肉段茄子，腌笃鲜，肉丸烧茄子，肉丝海米豆干的做法( 二 )
3、锅留底油 ， 将姜末、葱末下锅炒出香味 ， 加入少许高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀 ，
4、调入食盐、白砂糖、味精炒匀 ， 淋上香油即可 。
肉丸烧茄子材料：紫茄子300g ， 青椒、红椒各半个 ， 肉丸200g ， 蒜末1大勺 ， 蚝油1大勺 ， 生抽1小勺 ， 糖1小勺 ， 胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、红椒切块 ， 茄子切滚刀块 ， 沾面粉 ， 锅内烧热油煎 ， 煎至表面焦黄
2.另起锅 ， 锅内烧热油下蒜末煸炒香 ， 倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料 ， 倒入半杯水烧开 ， 至汤汁浓稠 ， 加少许水淀粉勾芡即可
烧肉段茄子材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量
做法：
1、沉淀淀粉做糊儿 ， 最好如果你晚上做 ， 早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀 ， 在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉 ， 淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ；
2、猪肉改刀 ， 切成2-3cm小块放入容器里待用 ， 茄子改刀切成5cm左右菱形块 ， 放容器里待用 ， 切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片 ， 大蒜切片备用；
3、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用 ， 把沉淀好的淀粉与肉混合 ， 锅放油加热至120度左右炸肉 ， 先炸肉后炸茄子 ， 炸至金黄色捞出备用；
4、茄子用干淀粉裹匀 ， 下锅炸 ， 炸至金黄色捞出备用 ， 待肉段和茄子都炸好后 ， 再放入油锅中炸一遍 ， 锅放油 ， 比平时炒菜的多一些 ， 加入配菜及调好的汁翻炒 ， 加入二次炸好的肉段与茄子 ， 掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅 。
推荐阅读
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍