烹饪|美食分享：白菜鸭血汤、番茄萝卜肉丸汤、豆芽鲫鱼汤的做法( 二 )
4.用手搓成一个个肉丸子备用 。
5.番茄在沸水中滚几下 ， 去皮 ， 然后切成小块 。 大葱切成小圈 。
6.锅里倒入1勺油 ， 放入番茄和大葱炒1分钟 ， 然后倒入适量水煮沸 。
7.水沸以后 ， 放入搓好的丸子 ， 继续煮五六分钟 。 出锅前放入适量盐调味即可 。
【豆芽鲫鱼汤】
食材：
鲫鱼1条 黄豆芽1把 大葱半根 姜5片 白胡椒粉1勺 料酒适量 油盐适量 开水一壶
1.鱼用料酒腌制一会儿 ， 豆芽处理干净 ， 葱姜切好 。
2.用厨房纸把鱼身擦干 ， 锅里放入适量油 ， 中火烧至微微冒烟 ， 从锅边滑入鱼 ， 煎大约三四分钟 ， 晃动锅子鱼身可以滑动了 ， 翻身继续煎几分钟 。
3.煎好的鱼挪到锅的一边（如果此时油少了 ， 可以再加适量油）放入葱段和姜片 ， 炒至葱段稍有焦黄 ， 有浓郁的葱香味了 ， 加入足量的开水 ， 最好没过鱼身2cm 。 （PS：煎鱼的空当可以去烧个开水哈）
4.加入开水以后 ， 大火烧5分钟 ， 转中火再煮10分钟 ， 之后加入豆芽 ， 再盖上锅盖煮5分钟左右 。
5.加入盐和白胡椒粉调味 ， 装入碗后再撒些葱花即可！
小贴士：
【烹饪|美食分享：白菜鸭血汤、番茄萝卜肉丸汤、豆芽鲫鱼汤的做法】煎鱼小技巧 ， 要等到油热以后再放入 ， 鱼身要擦干 ， 下锅以后不要立马翻身 ， 鱼要煎透 。 要加开水 ， 并且用大火煮鱼汤才会奶白 。 用猪油煎鱼 ， 香气会更加诱人 。
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