菊子美食记|今日小暑，做一碗冰凉清爽的星空冰粉，品尝深邃的夏天味道
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今日小暑 ， 是二十四节气之第十一个节气 ， 民间有“小暑大暑 ， 上蒸下煮” ， 小暑过 ， 每日热三分等说法 ， 总之 ， 一年中最热的一段时间终于要来了 。
要搁以前 ， 夏天还是挺让人忌惮的 ， 热的不可方物 。
不过现在 ， 人类早已发明出对付夏天的口诀了 ， 空调WiFi西瓜 ， 葛优同款沙发 ， 夕阳西下 ， 趴着躺着吃瓜 ， 是最真实的夏日写照 。
人们不仅不烦夏天 ， 还特别欢喜能吃到夏天的味道 。 平淡无奇的食物上 ， 冷藏冰镇 ， 才是小暑的正确打开方式 。
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今天就推荐一道小暑节气的消暑美食 ， 星空冰粉 。 正宗传统的冰粉都是用冰粉籽搓出来的 ， 在之前手搓冰粉的文章里就有介绍 。
而星空冰粉 ， 不仅仅有手搓冰粉的沁凉凉 ， 甜滋滋的味道 ， 还有嘴巴嘟嘟 ， 喉咙顺滑的口感 ， 再配合深邃的颜值 ， 就能让吃货们尖叫了 。
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星空冰粉与手搓冰粉的区别在于 ， 它蓝紫色搭配冰粉籽气泡的星空背景 ， 这主要归功于蝶豆花和冰粉籽的功劳 。
蝶豆花又称蓝蝴蝶 ， 具有丰富的维他命A、C和E ， 可提高免疫力 ， 含有天然花青素 ， 晾干后泡水 ， 水呈蓝色 ， 加入柠檬汁会变成紫色 ， 可用于调鸡尾酒或者做星空冰粉 。
冰粉籽又叫石花籽 ， 是假酸浆的种子 ， 冰粉籽通过矿物质水或者凉白开浸泡手搓过滤出粉浆 ， 加食用石灰水拌匀 ， 冷藏后就成了口感凉滑的爽口冰粉了 。
比起用冰粉粉制作的冰粉 ， 用冰粉籽手搓的冰粉会有的小气泡 ， 是手搓冰粉的一大标志 ， 元气满满小气泡会让冰粉的口感更加软弹 。
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星空冰粉
食材清单：
冰粉籽 100克 / 蝶豆花 5克 / 老红糖 50克 / 食用石灰 5克 / 芒果 1个
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烹饪步骤
- step1 -
把1500毫升水烧开倒碗里 ， 下5克蝶豆花拌匀浸泡5分钟 ， 让花的色素褪在水中 ， 如果喜欢星空的颜色在深紫一些 ， 就多泡一会 。 泡好后把蝶豆花捞出 。
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- step2 -
食用石灰加入250毫升凉白开中混合均匀 ， 搅匀后让其自然沉淀 。 冰粉籽装进纱布袋中 ， 扎好袋口 。
冲洗干净后放蝶豆花水里泡2分钟 ， 此时蝶豆花水已经不烫了 ， 用手挤慢慢揉搓出粉浆 ， 手搓6到8分钟即可 ， 这是个体力活 。
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- step3 -
将沉淀好的食用石灰水倒入蝶豆花水中 ， 边倒入边搅匀 ， 感觉到有些黏稠的状态就可以了 。
再把黏稠状态的蝶豆花水通过滤网 ， 过滤出粉浆 ， 放冰箱冷藏至凝固 。 也可以先过滤出粉浆 ， 再加入食用石灰水拌匀 。 根据个人的喜好 ， 但是做冰粉的容器 ， 一定要保证无水无油 。
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- step4 -
锅里加入适量清水 ， 放入红糖块 ， 煮开至红糖融化备用 。 芒果去皮切成片状 ， 用五角星模具压出一颗颗金黄色的小星星备用 。
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