烹饪|外面卖7元一斤酱香饼，教你在家做，学会了再也不用出去买了
说起酱香饼这种小吃 ， 相信大家都会非常的熟悉 ， 因为在全国各地的大街小巷里都有卖的 。 但是酱香饼卖的并不算很便宜 ， 那么咱们可以自己在家做这个酱香饼 ， 自己做的比较卫生 ， 比较干净 ， 吃起来也会非常的放心 ， 而且今天跟大家分享的这个酱香饼的做法 ， 味道丝毫不会比外面卖的差 。 那么接下来就一起看一下这道酱香饼的做法吧 。
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【酱香饼】
【制作食材】面粉 ， 温水 ， 小葱 ， 白糖 ， 豆瓣酱 ， 水淀粉 ， 香油 ， 十三香 ， 色拉油 ， 芝麻
【制作步骤】
1、首先准备适量的面粉 ， 350毫升的温水 ， 一棵小葱 ， 白糖 ， 豆瓣酱 ， 小半碗的水淀粉 ， 适量的香油 ， 十三香 ， 色拉油 ， 一小撮芝麻 ， 有白芝麻就用白芝麻 ， 有黑芝麻就用黑芝麻 。 以上这些做酱香饼用到的食材和调味料都准备好了以后 ， 咱们就开始准备制作和烹饪 。
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2、首先将咱们准备好的面粉放到一个大碗中 ， 面粉要用温一点的水和面 。 温水的量大概在350毫升左右 。 下面咱们将温水倒入到面粉中 ， 然后再加入三克的白糖 ， 酵母就不用加了 ， 然后用筷子将面粉搅拌成比较黏稠一点的面糊状 ， 然后再盖上一层保鲜膜 ， 静置半个小时左右 。
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3、趁着这个时间 ， 咱们来熬一下酱香饼的酱料 。 小锅中加入适量的清水 ， 少一点就可以了 ， 加入的水和平时炒菜的时候加入油的量差不多就可以了 ， 咱们主要是为了将豆瓣酱熬化 。 加入水之后 ， 咱们接着就加入豆瓣酱 ， 将豆瓣酱煮开 。 然后再向里面加入15克左右的白糖 ， 因为酱香饼也是带有一点点甜味的 。 咱们将白糖和豆瓣酱都完全煮开之后 ， 再勾一点点芡 ， 把咱们准备好的小半碗水淀粉倒进去 ， 然后继续用大火熬到酱汁变得非常浓稠的时候 ， 先把它放到一旁待用 。
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4、下面咱们来做一下酱香饼的饼子 ， 向静置了半个小时的面糊中加入适量的干面粉 ， 然后将面糊揉成个面团取出来 ， 一定要注意 ， 咱们做的这个面团也是非常软的 ， 在放到案板上的时候 ， 案板要先撒上一层干面粉 ， 然后将面团擀平 ， 擀薄 ， 擀圆 。 面饼上撒上适量的十三香 ， 再加入适量的色拉油 ， 咱们将面饼分成大小均匀的三角小块 ， 中间不要割开 ， 然后每个三角小块都沾一下中间的色拉油 ， 再将三条小块叠放在一起 。
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5、叠放好之后 ， 咱们继续用擀面杖擀 ， 擀成一个大圆饼 。 然后就可以上锅烙饼了 。 面饼烙到两面变得金黄酥脆的时候 ， 就可以出锅了 。 将烙好的面饼放到案板上 ， 然后把之前做好的酱料加入一点香油搅拌均匀 ， 再抹到面饼的表面 ， 要抹得均匀一点 。 再撒上一点一些芝麻 ， 然后再撒上一点葱花 ， 将酱香饼切成合适大小的三角小块 ， 一道非常美味的酱香饼就这样做好了 。
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【小贴士】
1、和好的面一定要稀一点 ， 而且要静置半个小时 ， 不用放酵母粉 。
2、做酱香饼的酱料最好要用豆瓣酱 ， 其实火锅底料也是可以的 ， 但是味道不如豆瓣酱好 。
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