一口降温10度！比香槟更有幸福感的「夏日快乐水」来了( 二 )
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这款酒来自济公的故乡——天台 。
酿造它的酒坊 ， 叫红石梁济公家酒坊 ， 其
前身是成立于1958年的浙江省天台县老酒厂 。
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它家的米酒、青梅酒、宋红…
深受日本太太、女士们欢迎~
如果你只知道红石梁专业酿啤酒 ， 那你真是小看了它 ， 其实这么多年 ， 它家一直专注于酿造清酒 。
品质相当能打 ， 以至于像日本这样盛产优质酒的大国 ， 都找它代加工 ，
直供日本酒厂
（日本企业还找红石梁集团定制酒的哦~）
。
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能坐稳日本酒坛的可怕存在 ， 酿酒的原料和过程 ， 那都是比处女座还处女座：
·酿酒的水 ， 得是国家一类水源的天台山水
·
酿酒的米 ， 得是高品质的高山新鲜短糯米
·采用传统与现代发酵清酿工艺 ， 发酵足25天 ， 更透彻！
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好水才能出好酒 ， 先来说说
酿造米囡用的水——
天台山水：
它被
唐代“茶圣”陆羽评为天下第十七泉
， 用于沏茶与酿酒一绝；
它还被评为
国家一类
水源 。
经浙江省国土资源厅分析检测鉴定 ， 天台山水能与世界驰名的酿酒名泉——捷克比尔森泉水媲美~
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ps：国家标准对米的分级 ，
按加工精度分为一等至四等4个等级 ， 一级是顶好的！
要知道一瓶酒的
酒精度越低 ， 越难做好
。
普通的低酒精度的酒 ， 口味寡淡；而米囡酒精度只有6%vol ， 却还能拥有拔尖的米酿香 ， 这非常考验
原料 。
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酿酒用的糯米分为籼糯和粳糯 ， 济公家选择了做酒口感更圆润的
粳糯
，
并且采用
一级加工精度
。
这就意味着米粒表层剥脱的更多 ， 留下的杂质更少 ， 且保留了糯米的精华部分——米芯、胚乳 。
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这样米更纯 ， 酿造出来的酒
杂味更少 ， 米香更纯粹 。
不过 ，
打磨至这种等级成本很是奢侈 ， 在国内找上一圈 ， 都难找出几家 。
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