烹饪|洋葱炒土豆，香干炒肉，鲜橙焖羊肉，土豆炖牛肉的做法( 二 )
2、锅里加水 ， 加料酒 ， 花椒 ， 葱 ， 煮开 ， 加入羊肉 ， 大火煮五分钟 ， 捞起羊肉备用 。
3、锅里加黄油 ， 加入花椒、桂皮、冰糖、葱、香叶、草果、姜、蒜炒香 。
4、加入羊肉炒香 。 加入橙汁 ， 我是直接用手挤的 。
5、加入老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 加入开水没过羊肉的烧开 。
6、开了五分钟后 ， 捞出草果 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 然后加入陈皮 。
7、大火煮开 ， 小火焖2到3小时 ， 最后撒上香菜起锅 。
土豆炖牛肉
食材：牛肉400g ， 土豆2个 ， 郫县豆瓣1勺 ， 青椒1个 ， 蚝油1勺 ， 盐适量
做法：
1.卤好的牛肉切成小块 。 （先把牛肉加八角 ， 香叶 ， 草果 ， 山奈 ， 桂皮 ， 生抽 ， 老抽等香料和调料 ， 卤煮2个小时 ， 煮至牛肉软烂 。 这一步我是提前一天做好了 。 ）
2.土豆削皮 ， 同样切成小块 。 大蒜放在菜板上用刀拍几下 ， 去皮 ， 一切为二 。 青椒切成小段 。
3.锅里放入 适量油 ， 放入蒜炒香后 ， 放入1勺豆瓣酱炒出红油 。
4.放入土豆 ， 翻炒大概十几下 。 加入没过土豆的水量 ， 大火烧开以后 ， 转中小火煮10分钟左右 。
5.煮至土豆可以用筷子戳穿 ， 但是还不够软糯的时候 ， 加入切好的牛肉块 ， 放入半勺蚝油 ， 翻炒均匀 ， 继续焖煮五六分钟 。
6.煮至土豆用筷子可以轻轻夹段 ， 放入青椒段 ， 翻炒几下 ， 尝下味道如果缺盐可以再加点 ， 即可出锅 。
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