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简单观察|养殖户出现“弃养潮”，小龙虾过气了？虾价腰斩

进入盛夏 ， 常年的时节俏货小龙虾市场热度不减 ， 价格却迎来“大跳水” 。 “去年100元尝个鲜 ， 今年100元能吃饱 。 ”不少小龙虾爱好者表示 ， 今年小龙虾价格亲民 ， 几乎是去年的一半 。
价格遇腰斩
今年全国范围内小龙虾价格普遍回落 。 数据显示 ， 5月以来 ， 全国小龙虾市价均出现不同程度下滑 ， 在湖北、江苏、上海、成都、长沙等地水产市场 ， 2~4钱重量的小龙虾价格一度跌至6~7元每斤 ， 相比去年同期15~18元每斤的行情 ， 市价已腰斩 。
虾价暴跌之后 ， 连年高涨的小龙虾养殖热度开始消退 。 加之疫情对出口加工、餐饮业的深刻影响 ， 曾经重出口、强线下的小龙虾产业正迎来一轮全产业链的深度调整 。
凌晨两点 ， 簋街的食客们还在嗦汁剥虾 ， 而远在1200公里外的小龙虾养殖者已经起床干活儿了 。
这里是号称“中国小龙虾之乡”的湖北省潜江市 。
5月上旬 ， 尚未进入水稻插秧期 ， 潜江市许多虾稻养殖地的农民却早早下田 ， 开始为种水稻忙碌起来 ， 这比往年提前了二十多天 。
“今年卖虾倒亏本 ， 不如早点放掉 ， 准备水稻的活路 。 ”养殖户陈居茂说 ， “五一”期间 ， 2~4钱小龙虾的塘口价甚至卖到了0.5~3元/斤 ， 连养殖成本都无法覆盖 ， 严重挫伤了虾农们的积极性 ， 许多人索性弃养 ， 放虾种水稻 ， “卖虾还要出人工捕捞和运输费用 ， 等于是倒贴钱” 。
“今年提前放虾种水稻 ， 意味着养殖户已经提前结束养虾季了 。 ”陈居茂坦言 ， “这是绝大多数小龙虾养殖户的止损方法 ， 小虾产量严重过剩 ， 塘口几乎无人问津 ， 价格已经跌破历史最低了 。 ”
幸运的是 ， 疫情期间持续火爆的电商与直播带货 ， 消化了大量过剩的小规格小龙虾 。 冷冻虾尾、虾球、虾滑和调味虾产品的线上销售情况均大有增长 ， 尤其是麻辣、十三香口味的速食调味虾产品 ， 消费者买回家后 ， 加热一下就可以吃 ， 方便快捷且价格远低于堂食 ， 几乎成了所有网络带货主播的“必带尖货” ， 连续三个月高居各类生鲜电商的冷冻速食品榜单前列 。
据农业农村部监测数据显示 ， 仅五一期间 ， 湖北共销售成品虾4.75万吨 ， 较4月底上涨25.79％ 。
往年的小龙虾产业 ， 传统餐馆销量占到80％ ， 零售只占20％ ， 而今年有80％小龙虾通过线上零售 ， 只有20％通过餐馆线下销售 。
“尽管今年加工虾产品销量火爆 ， 但国内加工厂总体上仍在起步阶段 ， 产能还不足以承接今年全部的小龙虾供给量 。 ”中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊指出 ， 加之小龙虾的季节性特点 ， 许多加工厂一面提高了收购标准 ， 一面又压低了收购价格 ， “这无疑沉重打击了养殖户的积极性 ， 也是进一步促使绝大部分养殖户弃养的原因” 。
时至7月 ， 在前期低价小龙虾的刺激下 ， 消费市场正在逐步升温 。 而在养殖端 ， 大片弃养潮之后 ， 无力应对接下来的消费高峰 。
按照往年经验 ， 小龙虾的销售旺季在6、7、8三个月 。 今年因养殖过剩 ， 总体上小龙虾成熟期早 ， 销售相对提前 。 随着正式入夏 ， 小龙虾餐饮堂食和线上消费也开始走高 ， 市场供求情况正在发生变化 。
随着大量养殖户弃养出局 ， 今年后期和明年市场供应不足的局面也正在酝酿中 。 事实上 ， 大规格龙虾的产量缩减 ， 已经让许多以堂食为主的小龙虾餐饮企业不得不以更高的价格去开展竞购 。 在潜江市的龙虾养殖基地 ， 但凡哪个塘口有大虾产出 ， 还没等上岸就被抢购一空 。
从目前形势看 ， 虾苗价格低 ， 养殖户锐减 ， 今年反而是最适合入局养殖的一年 。 从终端消费市场看 ， 消费者希望吃到大规格、品质也比较好的虾 ， 小龙虾产业势必将根据消费者需求来设计产品 。 因此 ， 未来小龙虾养殖户想赚钱 ， 要把规格和品质做起来 。
预计小龙虾产业在熬过今年调整期之后 ， 会逐步走向理性和平稳 。 当养殖端开始追求质量之后 ， 加工厂、餐饮端的竞争也会转向品质之争 ， 未来的提升空间和市场潜力还有很大 。
来源：中新网、中国水产养殖网
【简单观察|养殖户出现“弃养潮”，小龙虾过气了？虾价腰斩】编辑、责编|康轩山


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