烹饪|不要老是用青椒，洋葱来炒肉，用它炒，一样好吃的满嘴流油
哈喽大家好 ， 我是涵妈 ， 是一个地地道道的吃货 ， 现在的二师兄啊！可真是个宝贝 。 走到哪都有人说现在的肉价真是涨到黑人哦！谁让我们这么多人喜欢它呢！二师兄这两年可是美美的神气了一回啊！自从它蹭蹭涨价了过后 ， 作为一个无肉不欢的重庆人来说 ， 我们可是都不敢大口吃肉了 ， 这不今天去超市买了块肉 ， 都要26.8一斤 ， 准备用它配上我们正宗的红薯粉摊饼 ， 胡萝卜 ， 蒜苗来炒个摊饼回锅肉 ， 平时的话基本都是吃的腊肉 ， 可是再好吃的东西顿顿吃也不行啊！不多说了 ， 下面我就来分享一下做法吧！
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食材：二刀肉500克 ， 红薯150克 ， 胡萝卜1根 ， 蒜苗1根 ， 大蒜2瓣 ， 姜1小个 。
调料：食用油 ， 料酒 ， 豆瓣酱 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 孜然粉 ， 白糖 ， 老干妈适量 。
1.将带皮二刀肉烧皮 ， 放入温水中泡5分钟洗净 。 红薯粉提前用水泡个30分钟 。
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2.锅中注入清水 ， 倒入适量的料酒 ， 将洗净的二刀肉放入锅中煮至断生 ， 捞出晾冷后 ， 切成薄片备用 。
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3.将胡萝卜刮皮洗净切片 ， 蒜苗洗净切段 ， 大蒜切片备用 。
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4.将泡红薯粉表面的水倒掉 ， 重新加入适量的清水搅拌均匀 ， 电饼铛中倒入适量的油 ， 油热后将红薯粉倒入锅中摊至熟透 ， 拿出晾冷后 ， 将摊好的红薯粉摊饼切块备用 。
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5.锅中倒入少许的油 ， 油热后将肉倒进去煎至出油 ， （先放肥肉煎出油再倒入瘦肉部分）推到锅边 ， 放入豆瓣酱 ， 姜片 ， 蒜片爆香 ， 把肉推进去整体翻炒出香味 ， 加入适量的老干妈 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 调色翻炒均匀装盘备用 。
6.锅留余油将蒜头部分放进去爆香 ， 倒入胡萝卜片炒至断生倒入摊饼翻炒几下 ， 最后把肉倒进去 ， 加入适量的盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 孜然粉翻炒均匀 ， 加入蒜叶再次翻炒几下 ， 关火出锅即可 。
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