癌症肿瘤|一个西红柿能防4种癌！但这种西红柿坚决不能吃( 二 )
西红柿含有丰富的番茄红素 ， 经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收 。 因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁 ， 从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放 。 此外 ， 西红柿在烹饪过程中 ， 用到的植物油 ， 帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来 ， 充分发挥抗氧化作用 。
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长黑斑的西红柿能吃吗？
这种黑斑主要是由交链孢菌引起的 ， 而它产生的毒素叫交链孢毒素 ， 这种毒素存在致癌风险！
番茄长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃！对于长黑斑的番茄在2cm之内的还可以检测到真菌的代谢产物 ， 即真菌毒素 ， 但是在2cm之外的话就食用相对比较安全 。
注意：青西红柿不能生食 ， 含有龙葵碱 ， 会引起人的恶心呕吐 ， 甚至会引起死亡 。
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【癌症肿瘤|一个西红柿能防4种癌！但这种西红柿坚决不能吃】
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