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|猪肉上不同颜色、形状的章都代表啥？放心猪肉如何挑

|猪肉上不同颜色、形状的章都代表啥？放心猪肉如何挑
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本文标题：|猪肉上不同颜色、形状的章都代表啥？放心猪肉如何挑
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如何挑选放心猪肉
猪肉一直以来都备受中国人的喜爱 ， 是我国消费量最大的肉类 。 猪肉是否安全、优质 ， 是消费者普遍关心的问题之一 。
那么 ， 如何加强猪肉的安全监管 ， 确保猪肉的安全呢？
我国正逐步推广猪肉安全追溯系统 ， 通俗讲就是给猪肉办个“身份证” ， 让消费者凭借电子小票就能查出猪肉来源、交易商户等所有信息 ， 把从生猪的养殖、屠宰 ， 猪肉加工到配送、批发和零售等所有环节纳入监管 ， 发现问题时有“章”可循 。
挑选优质猪肉时——
首先 ， 看所售猪肉是否具备相关合格资质 ， 包括动物检疫合格证明、猪肉胴体上是否有红色、紫色或蓝色的印章 。
|猪肉上不同颜色、形状的章都代表啥？放心猪肉如何挑
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蓝色的印章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章；
紫色的印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章；
红色的印章则是等级章 。
除了颜色 ， 章的不同形状也代表不同的意思：
圆形的章表示猪肉已经通过检疫 ， 可以放心食用；
椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的 ， 不能向消费者销售 ， 也不能食用；
长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的 ， 而只有炼制成油脂才能食用 ， 也就是说这样的猪肉只能炼制食用油 。
其次 ， 看肉制品的新鲜程度 ， 要注意四点：
1
看猪肉的颜色
新鲜健康的猪肉肉皮上无任何斑点 ， 表皮上有红点或出血点多为病死猪肉 。 瘦肉部分应呈红色或粉色 ， 色泽比较鲜艳 ， 肥肉部分应该是白色或乳白色 ， 有光泽 。 肌肉颜色艳红或深红的 ， 多为添加瘦肉精一类的药物所导致 。 颜色灰白的 ， 注水肉的可能性大 。
2
触猪肉的质地
新鲜猪肉弹性比较好 ， 用手指按压产生的坑能很快弹回来 ， 恢复原状；回弹的速度较慢或瘫软下去肉质就不太好 。 新鲜猪肉表面有点干或略显湿润 ， 流出液体较少 ， 不粘手；如果粘手 ， 则不是新鲜的猪肉 。
3
闻猪肉的气味
新鲜猪肉闻起来稍有腥味 ， 无异味或臭味 ， 如果有腥臭味的话 ， 说明该猪肉已经变质了 。
4
察猪肉汤汁的颜色、气味
用水煮肉的汤应透明清澈 ， 油脂团聚于汤的表面 ， 具有香味；如果不是 ， 则买的猪肉不是新鲜的猪肉 。
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提醒：
购买猪肉还需注意保存好相关票据 ， 如果不小心买到问题猪肉可及时向当地市场监管部门反映 ， 也可拨打12315进行投诉举报 。
完
来源：市说新语
责任编辑：欧媛
执行编辑：罗文彬
校对：欧媛
审核：李波


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