39健康网|颠覆三观！北大50万人研究：1天1个鸡蛋，降低心血管死亡风险
鸡蛋 ， 我们是日常生活中最常见的食物了 ， 家家户户的餐桌上都能看到它的身影 。 无论是炒是煎 ， 是煮着吃还是冲水喝 ， 人们吃鸡蛋的历史都已经非常久远了 。 尤其是在肉类不容易获取的时候 ， 鸡蛋是最好的代替品 。
当然 ， 随着生活条件的逐步改善 ， 人们在饮食上也越来越讲究 。 有人就说吃鸡蛋对身体太好 ， 不能天天吃 ， 更不能多吃 。 这是否有依据呢？不妨看看医学界的研究是什么吧 。
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吃鸡蛋对心血管不好？大错特错
鸡蛋中除了含有人体所需的各种矿物质以及微量元素外 ， 还含有胆固醇 。 正因为如此 ， 很多人下意识认为“吃鸡蛋也会导致体内胆固醇增高” ， 这样一来 ， 动脉粥样硬化等心血管疾病不就找上门了吗？
这其实是典型的望文生义 ， 不谈剂量只看含量成分的话 ， 是错误的 。
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临床研究显示 ， 人体每天从食物吸收的胆固醇 ， 只占到了所需要胆固醇的20%左右 ， 剩下所需的量 ， 都是在人体内部自行合成的 。 再者 ， 人体吃下去的胆固醇 ， 最后只有30%会被吸收 ， 剩下的大多数又被排泄出去了 。 假如一个人每天吃3个鸡蛋 ， 吸收的胆固醇含量只有1个鸡蛋的量 。
因此 ， 无论是在世界卫生组织 ， 还是欧盟以及其他国家的《膳食指南》中 ， 都没有对吃鸡蛋做出明确限制 ， 在2015年以后 ， 我国、美国、日本《膳食指南》的中 ， 也对胆固醇的摄入取消了限制 。
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一篇关于“鸡蛋会不会增加心血管风险”研究刊登在了《欧洲营养学杂志》上 。
这项研究调查了来自我国广州生物样本库中的2.8万人 ， 时间长达10年 。 根据每周吃鸡蛋的数量把人群分为三组 ， 一组是一周内一个都不吃的 ， 一组是每周吃1到6个 ， 还有一组是每周吃7个以上 。
结果显示 ， 一天吃一个鸡蛋和一周吃一个的人 ， 心脑血管疾病的发病以及死亡率 ， 没有明显的差别 。 而一周吃7个以上鸡蛋的人 ， 中风的风险也随之下降了 ， 下降率达到9% 。
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在对于鸡蛋会不会增加心脑血管疾病风险的研究上 ， 由 北京大学公共卫生学院 牵头的研究给出了更有力的证据 。
这项研究利用中国慢性病前瞻性研究（CKB）数据 ， 纳入全国10个不同地区、年龄30~79岁的512891名成年人 ， 随访时间为9年 。
对数据进行分析后发现 ， 与没有吃蛋的人相比 ， 每天吃1个鸡蛋的人心血管疾病风险降低11% ， 缺血性心脏病风险降低12%、主要冠脉事件风险降低14%、出血性卒中风险降低26% ， 缺血性卒中风险降低10% 。
这项研究结果 ， 与之前以广州生物样本库为研究对象的分析结果相一致 。
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这表明 ， 吃鸡蛋对身体的健康以及预防心脑血管疾病是不言而喻的 。 事实上除此之外 ， 鸡蛋的好处和价值还有很多 。
鸡蛋还有这么多“隐藏”的好处
首先鸡蛋可以延缓人体的衰老 。 鸡蛋中富含人体所需的各种营养物质 ， 有8种必需氨基酸 ， 蛋黄里还有钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B族 。 说鸡蛋是营养仓库 ， 一点也不为过 。
“完全蛋白质模式”也是营养学家给鸡蛋的定义 ， 吃鸡蛋维持人体所需营养物的摄入 ， 是抗衰老的有效方式 。
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