过瘾|几道家常菜，色香味俱全，简单美味，让家人吃得过瘾
几道家常菜，色香味俱全，简单美味，让家人吃的过瘾
红烧肉是一种著名的通俗菜肴，属于鲁菜。其五花肉为主要原料，最好选择肥肉三层肉(五花肉)做，锅主要是砂锅，做肥肉和瘦肉相，甜而软，营养丰富，入口已做好。
在家烧肉
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配料：500克猪肉，适量油盐，1片洋葱，2片生姜，2片大蒜，10片胡椒片，2大份配料，1汤匙烹饪葡萄酒，1汤匙红烧酱油，1汤匙淡酱油，1汤匙冰糖，
方法：
1.为准备所需材料，猪肉应选用猪肉，切成块约3厘米正方形，猪腹部脂肪组织多，其中还携带肌肉组织，脂肪和薄薄的间隔，所谓"猪肉"，这部分瘦肉也是最嫩、最多汁的，其肥肉容易加热，瘦肉长时间不煮。
2、在锅里加入冷水，这一步要用冷水，这样你就可以去除猪肉上的血液、粘液、杂质、气味，也可以去除猪肉中多余的油脂，这样猪肉就不会有油腻的味道，而且用冷水烫可以修复猪肉的形状，不仅看起来更好，而且在以后的烹饪中也不容易分散。
3.在煮沸水的过程中，我们应经常把猪肉块翻翻，使猪肉表面更均匀地加热，同时，猪肉中的血液也会流出一点。然后，在沸水的过程中，我们应该经常用勺子除去漂浮的泡沫。把猪肉烫4到5分钟。如果烫得太久，猪肉的味道会变得很难。取出猪肉，把水放干。
4.锅加热量，放入冰糖中，最好用冰糖，因为冰糖在糖颜色较红后相对油炸，可以使菜的味道更清爽，小热会融化冰糖，用勺子不停地炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖溶液浓度越来越高，焦糖反应开始，黄泡出现，迅速消失。此时，糖颜色属于嫩糖色，继续加热，二次泡泡呈褐色。
5.快炒猪肉，炒猪肉，加入洋葱、生姜、大蒜、胡椒、大料，快炒，撒上红烧酱油、轻酱油、酒、炒匀、炒匀、炒、炒。
6.泡在热水里，这一步用热水，为了避免蛋白质和脂肪迅速凝固和变性而引起的温度突变，影响营养和味觉。否则，肉很紧，不易煮熟。水不应超过猪肉，一次加水最好不要在此期间加水，如果你想加热水，尽量少加水，用火煮汤，盖上锅，用小火煮40-50分钟。
7.用小火炖，可以充分煮猪肉的脂肪，不吃油腻的，当小汤煮完后，加盐调料，用火收集果汁，注意不要糊锅，这样锅里就会有红烧肉的颜色和风味。
炒猪大肠，是传统名菜的一种颜色和风味。其主要成分是猪的大肠。
油炸猪大肠
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材料：猪油香肠500克，适量油、盐、胡椒2、洋葱1根、大蒜10克、大配料2粒、生姜适量、酱油6毫升、料酒10毫升、糖3g、胡椒4G、淀粉8g。
1.猪肠在淡盐醋的混合溶液中浸泡一段时间，除去污垢，浸泡在淘米水中一段时间，然后轻轻揉搓，再用清水洗两次。
2.将脂肪肠烫一次，取出一次，用温水洗净脂肪肠。
3.取清水，倒入脂肪肠，加入洋葱和生姜，煮酒，煮半个小时左右。
4.把胡椒、葱、胡萝卜和大蒜切成薄片。
5.把调味料放进碗里，加入适量的水，做成一碗果汁。
6.煮熟的肠子可以用筷子取出，在不热的时候切成小块。
7.炒锅热油，倒入洋葱，大蒜，胡萝卜，炒，加胡椒.
8、在肥肠中炒一段时间，倒入一碗果汁，炒匀
荷塘炒是广东省的传统名菜，广东菜的颜色和营养搭配非常讲究，素菜也不例外。荷塘小炒菜的名字是因为配料中的山药和莲藕都生长在土壤中。
荷塘炒
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成份：莲藕、莲子、黑木耳、红辣椒、姜、大蒜、油、盐、水
首先，将莲藕剥去并洗净，然后在水中浸泡约10分钟，切成片状。荷兰豆子应移除，洗净备用。
先把黑木耳的根洗干净，然后把红辣椒切成碎片。
如图所示，剥大蒜和洗姜，放在一边。
把水煮到锅里，加一点盐，然后把荷兰豆子烫一下，再煮沸的时候，你可以把它移开，放入预先准备好的冷水中。
接下来，莲藕的使用方式将与步骤4相同。
最后，将黑木耳煮沸两分钟，取出放入冷水中。
把蔬菜浸泡在冷水中大约2分钟。
取出并控制干水并备用。
在锅里加入适量的油，用生姜和大蒜加热。
然后加入红胡椒粉，炒匀。
最后，把所有的蔬菜都放进火里，搅拌均匀。
加适量盐，炒匀，熄火。
【 过瘾|几道家常菜，色香味俱全，简单美味，让家人吃得过瘾】炒完后，关掉火，你就可以安装盘子了.
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