北京大学|颠覆三观！北大50万人研究：1天1个鸡蛋，反而降低心血管死亡风险( 二 )
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其次鸡蛋中富有优质蛋白 。 生命的物质基础就是蛋白质 ， 鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成相比于肉类等食物更好 ， 与人体更为接近 ， 且在消化吸收利用率上 ， 鸡蛋中的蛋白质也要高于其他食物 。
鸡蛋中的胆碱 ， 是合成大脑神经递质乙酰胆碱的最主要的成分 ， 所以经常吃鸡蛋的人 ， 记忆力相比那些不吃的人会更好一些 。 记忆力提高了 ， 注意力也会更加的集中 。 对于学生以及用脑的上班族来说 ， 多吃鸡蛋好处多多 。 再者 ， 鸡蛋中的酪氨酸成分 ， 有助于提高人的警觉性 ， 能够让人更快速做出一系列反应 。
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与此同时 ， 蛋黄中的叶黄素和玉米黄素 ， 能够有效的保护眼睛不受紫外线的伤害 ， 也能降低患白内障的风险 。 所以早上吃鸡蛋 ， 对于用电脑工作一族的人来说 ， 能够有效保护视力 。
最后 ， 鸡蛋还有保护肝脏的功效 。 蛋白质是修复肝脏损伤的主要成分 ， 促进肝细胞再生 ， 需要蛋黄中的卵磷脂 。 此外 ， 吃鸡蛋提高了人体血浆蛋白量 ， 人体的代谢功能以及免疫力 ， 都能得到增强 。
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虽然吃鸡蛋能够降低心脑血管疾病风险 ， 同时还有其他的好处 ， 但是每天吃多少个鸡蛋 ， 才能降低患心脑血管疾病的风险 ， 这一点还有待于进一步的研究 。
对于每天的食用量 ， 我国的膳食指南也给出了一定的建议 ， 因此大家不妨参考一下 ， 这样才能合理膳食 ， 健康生活 。 （40-50克约等于一颗鸡蛋）
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参考资料：
[1]《一个鸡蛋的五大惊人功效》 ***** 2018年10月6日
[2]《早餐吃鸡蛋六个益处》 生命时报 2017年3月16日
[3]《鸡蛋吃多了胆固醇高？最新版膳食指南教你怎么吃得健康安全！》 长江日报 2016年5月14日
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