吃货,白酒|粮食是怎么酿成美酒的，你知道吗？
粮食是俗话讲“隔行如隔山” ， 尽管关注名优酒的朋友是酒水行业的 ， 也未必全面了解酿酒工艺流程 ， 更何况外行人 。现在 ， 我们用几张图片给大家简单阐述一下 。
01 白酒酿造
白酒酿造 ， 与洋酒、红酒原理相同 ， 形态有异：
1、高粱、粮食粉碎后 ， 需要蒸熟 ， 并待温度合适后加入曲药
2、加好曲药的粮食 ， 倒进白酒窖池并封闭 ， 经1个月至1年不等的发酵后 ， 起窖取出酒糟
3、酒糟撒入甑桶 ， 通过蒸煮进行蒸馏
4、蒸馏出酒后 ， 按前段、中段、尾端摘取酒液 ， 得到新酿原酒
5、新酿原酒装入陶坛 ， 在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟
6、每坛原酒味道和香气并不相同 ， 需要对其进行组合和调味 ， 即勾调 ， 以保证白酒口感香气的一致性7、灌装成瓶 ， 白酒由此而生
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02 啤酒酿造
1、将大麦生成麦芽 ， 将淀粉变成糖
2、去掉麦芽根 ， 烘干后粉碎
3、进入糖化锅 ， 加温水糊化后过滤 ， 得到麦芽汁
4、加啤酒花 ， 在煮沸锅中煮沸 ， 然后冷却
5、冷却麦芽汁加酵母 ， 转入发酵罐发酵
6、过滤7、鲜啤饮用 ， 或灌成瓶装啤酒
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03 威士忌酿造
1、除了大麦 ， 还采用谷物作为原料 ， 且前期工艺与啤酒相同
2、发酵得到的液体进行蒸馏 ， 以提高酒精度数
3、蒸馏出的新酒 ， 转入橡木桶 ， 以吸收香气、浸染颜色
4、勾调后灌装为成品
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04 葡萄酒酿造
1、葡萄采摘后 ， 去叶、梗、坏葡萄 ， 并清洗
2、破碎压榨葡萄 ， 得到葡萄汁
3、加酵母进入发酵桶发酵
4、转入橡木桶储藏
5、灌装成瓶
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05 白兰地酿造
白兰地 ， 即是在葡萄酒酿造的基础上 ， 经蒸馏而来 ， 然后转入橡木桶熟成 ， 并勾调后灌装成瓶 。当然 ， 白兰地也可用樱桃、苹果来酿造 。
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【吃货,白酒|粮食是怎么酿成美酒的，你知道吗？】（来源：网络）
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