莹莹美食说说|葫芦岛人都爱吃的这种美食，味道正宗，最具地方特色
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辽宁有很多具有地方特色的美食 ， 不管是抚顺的麻辣拌、锦州沟帮子烧鸡、老沈阳鸡架 ， 还是营口海蜇、本溪羊汤、盘锦河蟹、鞍山的牛庄馅饼等等 ， 每一道美食都代表着一个地方的特色 ， 品尝到这些美食 ， 满足了很多人的味蕾 。 而我们葫芦岛的地方特色以豆制品为主 ， 其中干豆腐和水豆腐最为出名 ， 今天我们就聊一聊水豆腐 。
老一辈人传下来一句谚语“
卤水点豆腐 ， 一物降一物！
” ， 意思是卤水洒在豆腐浆中使豆浆凝固成豆腐 ， 寓意一种物质克制另一种物质 。 而卤水点豆腐 ， 在我们葫芦岛那是一道最具特色的美味菜肴了 ， 其中绥中的水豆腐最具地方特色 ， 受到很多人的喜爱 ， 大蒜配上鲜汁酱油和一勺水豆腐 ， 入口蒜香 ， 越吃越有味 。 虽然都是在葫芦岛 ， 但是水豆腐在不同的地方还有不同的称呼 ， 有的地方称呼它为豆腐脑、豆腐花 。
作为地道的葫芦岛人 ， 小时候每一次听到大街上有喇叭喊：“
豆腐、豆腐脑嘞！
” ， 爸爸妈妈就会给我们一两块钱 ， 有的时候花5毛买一块豆腐 ， 有的时候拿着盆买一些豆腐脑 ， 同时家里还会准备一些高粱米饭 ， 做点蒜酱 ， 炒上一两个菜 ， 一桌晚饭就准备好了 。 吃着热乎乎冒着热气的豆腐脑 ， 一口下肚 ， 肚子里一股暖暖的感觉 ， 扫清一天的疲惫感 ， 都说美食能够抚慰疲惫的心灵 ， 这句话我一直相信着 。
说起水豆腐 ， 就属绥中的最为正宗 ， 如果说绥中哪里的水豆腐最为好吃 ， 我们相信这个地方一定是藏在某个村落的农家小院 ， 因为农村制作的水豆腐与城市里做的不一样 ， 其中制作水豆腐就与喝茶一样 ， 水质是第一位 。 喝茶讲究用水 ， 其中山水为上 ， 江水为中 ， 井水为下 ， 制作水豆腐也是一样 ， 山泉之水为最优 。
同时制作水豆腐采用的大豆也是都是家常大豆 ， 当然最好的还是自己种出来的大豆 ， 每一次制作水豆腐之前 ， 都会前一天将大豆进行浸泡 ， 浸泡一夜之后 ， 第二天早上将大豆进行清洗 ， 清洗两次之后就开始手工磨大豆；将大豆磨成豆汁之后 ， 倒入大锅里面进行熬制 ， 熬制完成之后静置半个小时 ， 在用卤水点一点 ， 用两个碗压一压 ， 半个小时之后 ， 一锅水豆腐就制作完成了 。
绥中的水豆腐 ， 远近闻名 ， 本地人都爱吃 ， 很多人都说：“水豆腐配上大蒜 ， 越吃越能干；豆腐脑配肉卤 ， 越吃越香 。 ” ， 这体现了我们本地人对水豆腐的热爱 。 另外绥中水豆腐还有一个很特别的“碗” ， 它使用荆条编制而成的 ， 有很多缝隙 ， 水豆腐放在上面 ， 多余的水分会从这些缝隙中流出 。
水豆腐在我们葫芦岛人家常饭桌上常有的菜肴 ， 不管配上蒜酱、肉卤还是辣椒油 ， 一勺下去 ， 清新可口 。 这道我们葫芦岛人都爱吃的美食 ， 味道正宗 ， 最具地方特色了 。 欢迎八方来客 ， 品味地方美食 。
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