美食好心情|干煸豆角之前，多加一个步骤，豆角不油腻，颜色嫩绿更好吃
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干煸豆角是一道著名的川菜 ， 吃起来既香又麻 ， 是一道不可多得的下饭菜 。 提到干煸豆角 ， 做过的人都知道干煸豆角必不可少的一个步骤是油炸豆角 。 因为豆角经过油炸 ， 所以吃起来特别油腻 ， 而健康的生活讲究少油少盐 ， 那么怎样才能把豆角做的不油腻呢？
今天我们就来分享一个做干煸豆角的小窍门 ， 在做干煸豆角之前多加一个步骤 ， 做出来的干煸豆角保证不油腻 ， 而且颜色嫩绿好吃 。 废话不多说 ， 一起来看看具体的方法与技巧吧 。
第一步：取适量的四季豆 ， 清洗干净之后去除豆筋 ， 之后再清洗一遍 ， 切成大小合适的段状 。
【美食好心情|干煸豆角之前，多加一个步骤，豆角不油腻，颜色嫩绿更好吃】第二步：四季豆切好之后取一个盘子 ， 将四季豆装入盘中 ， 之后打开微波炉 ， 调至高温 ， 用微波炉打三到五分钟 ， 之后取出备用 。
提示：做干煸豆角之前 ， 多加微波炉打豆角这么一个步骤 ， 可以使得豆角更容易熟 ， 从而让豆角更少吸油 ， 做出来的干煸豆角不油腻 ， 而且颜色更嫩绿 ， 色香味俱全 ， 吃一口让人忘不掉 。
第三步：准备好干辣椒、花椒、蚝油、生抽、白糖、食盐、鸡精等调料 。 同时大葱切成葱花 ， 大蒜制成蒜泥 ， 放置一旁备用 。
第四步：起锅 ， 锅中加入适量的食用油 ， 将备好的四季豆放入油锅当中 ， 开小火慢炸至四季豆表面变成焦黄色为止 。 因为我们已经用微波炉打过 ， 所以四季豆很容易熟 ， 也因此四季豆吸油较少 ， 做出来的干煸豆角不油腻 。
第五步：豆角炸好后取出 ， 沥干油分 。 另起锅 ， 锅中留适量的底油 ， 加入葱花与蒜泥 ， 炒出香味 ， 之后加入炸好的豆角 ， 加入花椒与干辣椒 ， 继续翻炒均匀后加入蚝油、生抽、食盐、鸡精等调料 。 翻炒均匀 ， 一道美味可口的干煸豆角就做好了 。
怎么样？这道干煸豆角的做法是不是特别简单呢？切记做干煸豆角之前多加一个步骤 ， 做出来的干煸豆角才不油腻 ， 而且颜色翠绿色 ， 香味俱全 。 这个要多加的步骤就是提前用微波炉打一遍豆角 ， 相当于高温将豆角加热一遍 。 这样油炸豆角时豆角更容易熟 ， 所以豆角用油更少 ， 做出来的干煸豆角当然不油腻 。
另外 ， 需要注意的是 ， 炸豆角时一定要保持小火慢炸 ， 如果大火炸豆角 ， 很容易把豆角炸糊 ， 做出来的干煸豆角就不好吃了 。
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