烹饪|无论腌黄瓜还是辣椒，别直接腌！多加1步，黄瓜更脆，辣椒更入味( 二 )
3：尽量保持全程无生水的状态 ， 不然极易坏掉；再就是吃的时候 ， 也要用一个专门的筷子夹取 ， 不可乱用 ， 这样能延长保存期限 。
4：腌制时 ， 炸的葱油很关键 ， 尽量用洋葱 ， 因为炸好的洋葱滋味更浓更香 ， 如果没有洋葱的话 ， 用大葱也可以的 。 不管用什么葱 ， 一定要炸制微微发黄 ， 这样效果才最好 。
5：腌制时间不可太长 ， 12-15小时就可以 ， 而且要低温腌制；时间一长会产生亚硝酸盐 ， 吃了对身体也不好 。
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敲重点：
夏季天热 ， 腌好的黄瓜一直放在冷藏室里就可以 ， 想吃随时取！如果腌的比较多 ， 切记不要用手抓 ， 前面咱们已经说过 ， 要用专门的筷子或者勺子来取 ， 不然酱油汁会很快的变质！
再就是 ， 酱油汁也不是用一次就不能用了 ， 黄瓜 ， 辣椒吃完以后 ，
将酱油汁倒在锅中烧开煮1-2分钟 ， 尝一下咸淡 ， 是否需要加盐 。 这样用2-3次是没问题的
。
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学会窍门 ， 其实做菜很简单！好了 ， 今天的腌黄瓜 ， 腌辣椒就跟大家分享到这儿！
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