大叔下厨房|豆腐怎么做？大叔教你老干妈烧豆腐，香辣味美，简单下饭，超好吃
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老干妈这道神酱又出没了 ， 如果你平时喜欢吃个辣的豆腐 ， 用一勺老干妈辣酱就可以实现 ， 不用豆瓣酱 ， 也能做出来像麻辣豆腐的感觉 。 豆腐作为家常食材之一 ， 在我家上餐桌的概率应该不低于每周三次吧 ， 无论是麻婆豆腐、香煎豆腐、素豆腐白菜、辣子鸡豆腐 ， 每次都能光盘 。 今天宅家 ， 把香煎豆腐稍作改良 ， 也算是家常菜可以稍微上上台面 。 首先选择豆腐 ， 很有讲究 ， 不要太老的老豆腐 ， 也不要太嫩的内脂豆腐 ， 选一般的水豆腐 ， 按压的时候有点弹性 ， 不太容易碎 。
豆腐切成厚度0.8mm ，长宽各4cm左右的方块 。 切太薄了 ， 煎出来会比较干 ， 太厚了 ， 不容易入味 。 至于长宽嘛 ， 只是买来的豆腐大小正好一分为二 。 裹了面粉后 ， 豆腐的表皮吃起来就很酥脆 ， 豆腐的里面吸满了汤汁 ， 老干妈的香味和辣味正好让平淡无奇的豆腐更下饭 。 无论从色泽和口感上 ， 都是不错的家常小菜 。 亲朋好友小聚的时候 ， 也可以小露一手 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做老干妈烧豆腐 ， 希望你吃得开心~
老干妈辣椒酱/豆腐/葱姜蒜/盐/生抽/油/干辣酱/香油/胡椒粉/五香粉
1、首先把豆腐切成小块 ， 平底锅热油 ， 下豆腐稍微煎一下 ， 煎到稍微起金黄色的皮就可以了 ， 再放入姜蒜和干辣椒一起煎炒出味道；
2、然后倒入适量的生抽转小火 ， 再放入一勺老干妈 ， 适当洒点水进去 ， 开大火再撒入一点香油继续小火慢慢煎炒 ， 均匀之后倒入适量的水；
3、最后撒入点五香粉和少量的盐 ， 大火煮开 ， 小火慢炖 ， 一般小火再5~8分钟也就入味了 ， 收汁撒入葱花和适量胡椒粉把汤汁收干净至剩油即可上桌开吃啦~
香辣味美 ， 简单易做的老干妈烧豆腐就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、轻轻松松一道下饭菜 ， 让你吃上麻辣味的豆腐；
2、因为豆腐做好之后 ， 放置时间过长会不断出水 ， 所以要尽快吃 ， 趁热吃；
3、豆腐你选嫩的和中的都可以 ， 老豆腐就免了 ， 还要有葱和蒜味道才好 。
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