不够咸的鱼|家常菜制作：青椒童子鸡，炒鸡肉的时候油量要多一些
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【不够咸的鱼|家常菜制作：青椒童子鸡，炒鸡肉的时候油量要多一些】
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在家常菜当中 ， 我们有很多的选择 ， 想要品尝到怎样的美味 ， 取决于自己会为此付出多少时间 ， 有时候 ， 短时间内烹制出来的食物也不一定就不美味 ， 只要掌握好一定的制作方法与技巧便是 。 在今天的内容里 ， 和大家分享一份“青椒童子鸡”的制作方法 ， 这份童子鸡的口味是比较下饭的 ， 作为家常菜肴来说会非常合适 。 如果您也喜欢吃鸡肉 ， 那么不妨一起将这份“青椒童子鸡”制作起来吧！
制作这份“青椒童子鸡”需要用到的食材分别有有：童子鸡800克、青椒3个、鲜尖椒16个、蒜苗、生姜、大蒜、花椒、胡椒粉、料酒三勺、老抽一勺、生抽两勺、食用盐少许、鸡粉少许、白糖少许 。 把这几种食材都分别准备好 ， 在准备童子鸡的时候 ， 需要尽量选择新鲜的 ， 这样呈现出来的口感会更好 。
之所以选择用童子鸡制作的原因 ， 是因为童子鸡的肉质口感比较滑嫩 ， 如果大家没有挑选到合适的童子鸡 ， 也可以选择用鸡腿肉来进行制作 ， 并不会对口味造成太大的影响 ， 鸡腿肉的部分也是一样非常嫩滑的 。 把鸡肉斩成大小均匀的块状 ， 用流动的清水进行清洗 ， 然后沥干水分备用 ， 接着往鸡肉当中依次加入料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、食用盐、生抽、食用盐 ， 顺着一个方向去将其腌制均匀 ， 然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制一个小时 ， 这样才能够让鸡肉充分入味 。
接着把配料准备好 ， 将尖椒切成小段状 ， 把青椒切成大小均匀的块状 ， 切好姜碎和蒜末 ， 起锅加入适量的食用油 ， 想要童子鸡的口感嫩滑 ， 食用油的分量需要稍微放多一些 。 等待食用油微热的时候 ， 把姜片倒入锅中煸炒出香味 ， 食用油冒烟后加入腌制好的鸡肉 ， 鸡肉下锅后快速将其翻炒均匀 ， 翻炒至鸡肉变色后 ， 加入尖椒和花椒翻炒片刻后再依次加入老抽、生抽、白糖、料酒去充分翻炒均匀 。
翻炒至鸡肉上色后 ， 加入青椒、蒜苗、蒜片、鸡粉去翻炒片刻 ， 最后用大火再快速翻炒几下 ， 炒至青椒断生 ， 这样一份“青椒童子鸡”就可以出锅装盘了 。 在日常菜肴当中 ， 能够品尝到这样一份咸香入味 ， 口感微辣的“青椒童子鸡” ， 一定是非常不错的选择 ， 大家赶快制作起来吧！
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