小雄美食|苦瓜怎样做不发苦？大厨教你“小诀窍”，清脆爽口一次4根不够
【小雄美食|苦瓜怎样做不发苦？大厨教你“小诀窍”，清脆爽口一次4根不够】
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大家好 ， 今天要给大家分享的是 ， 苦瓜的美食制作 。 苦瓜我一直都是很爱吃的 ， 尤其是在天气热的夏天 ， 一星期吃上一两次的苦瓜 ， 就能对身体起到很好的去火作用 。 如果你是上火的人 ， 那么就赶紧去买上一些苦瓜吧 。
苦瓜中所富含的苦瓜素 ， 是苦瓜中最营养的一个地方 ， 但是苦瓜素的苦味是非常重的 ， 这是苦瓜让很多人都难以接受的原因 。 虽然苦瓜营养价值很高 ， 但是面对苦瓜的苦味时 ， 很多人都很拒绝苦瓜 。
下面就让我来教你们做上一道凉拌苦瓜吧 ， 让我用我在亲戚那里学来的诀窍 ， 去对苦瓜进行制作一下 。 做出来的苦瓜味道 ， 会变得很淡 ， 但是苦瓜中所富含的营养价值也很高 ， 下面一起学起来 。【凉拌苦瓜】
【制作食材】苦瓜 ， 鸡蛋 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 热油 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 白糖 ， 食盐 。
【方法及步骤】
1、准备两个苦瓜 ， 把苦瓜的头和尾切掉 ， 因为这两个地方是非常苦的 。 然后把苦瓜对半切开 ， 并准备一个勺子 ， 把苦瓜中的内部东西全部刮掉 ， 苦瓜瓜瓤和那一层白膜 ， 是苦瓜中苦瓜素最丰富的地方 ， 将这些地方去掉以后 ， 苦瓜的苦味就能去掉一半 。接下来 ， 要对苦瓜进行焯水处理 ， 准备半锅清水 ， 将水烧开以后 ， 把苦瓜直接加入到沸水当中 ， 对苦瓜焯水两分钟 。 在苦瓜焯水的时候 ， 能把苦瓜中的草酸给煮出 ， 苦瓜中的苦瓜素也能被煮掉一部分 。
2、苦瓜焯水好以后 ， 把苦瓜控水捞出 ， 并放到凉水当中一直浸泡上 ， 这样能让苦瓜口感变得更脆口 ， 苦瓜的颜色 ， 也会变得更翠绿 。 接着 ， 我们还要准备一个洋葱 ， 把洋葱切丝备用 。 再准备一个红椒 ， 将其切丝备用 。苦瓜用清水浸泡 ， 5分钟后 ， 把苦瓜控水捞出 ， 再把晾干水分的苦瓜给切成薄片状 ， 尽量把苦瓜切的薄一些 。 接着准备一个大碗 ， 并把准备好的红椒丝 ， 洋葱丝以及苦瓜 ， 全部加入到碗中 ， 将其搅拌均匀待用 。
3、准备一个小碗 ， 往小碗中打入两个鸡蛋 ， 将鸡蛋搅打成鸡蛋液 。 接着准备平底锅 ， 锅中加入少许食油 ， 油温6成热 ， 把准备好的蛋液倒入平底锅中 ， 对其进行煎炸 ， 把蛋液煎熟以后 ， 把煎好的蛋饼盛出锅中 ， 切丝备用 。准备好的鸡蛋 ， 要将其加入到苦瓜碗中 ， 再加入一大勺蒜末 ， 一勺白芝麻 ， 淋入一大勺热油 ， 彻底激发出香味以后 ， 再加入两勺生抽 ， 两勺香醋 ， 半勺香油 ， 半勺白糖 ， 拌上食盐 ， 搅拌均匀 ， 凉拌苦瓜这道美食就做好了 ， 非常美味 。
【小贴士】1、在对苦瓜制作的时候 ， 能吃苦味的人 ， 尽量不要对苦瓜焯水处理 ， 这样能更好地保证苦瓜中的营养价值 。
2、凉拌苦瓜 ， 可以准备一些别的食材来一同进行搭配 ， 这样做出来的苦瓜 ， 味道会更好吃一些 。 直接凉拌的话 ， 苦瓜味道比较单调 。
3、凉拌苦瓜在食用的时候 ， 最好在当天之内就食用完 ， 不要放时间太长 ， 容易影响口感 。
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