美食美刻|铁锅炖鱼烀饼子，岁月流转带不走的是家乡童年的舌尖记忆夏季到来暑热难耐

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夏季到来暑热难耐，如果有一场雨来，是最让人舒服的。我是最喜欢雨天的人，不仅仅是喜欢它的那份清凉，最喜欢的还是一场雨过后，花草树木的葱茏，那种油油的绿带给人的感觉是极其舒服的。
每到夏季的雨，我便会想起小时候，小时候家的外面有一条小河，河上有小桥，我和小伙伴们就经常在那里玩，挖泥巴摔泥凹，谁的摔的响就是赢了，上面烂的冻，其他小伙伴要用自己的泥巴去给补上，很是简单快乐。昨天，电脑静止后屏幕上出现了一条鸡汤“小时候幸福是简单的事，长大了简单了就是幸福的事” 。确实是这样，没头脑的快乐着。如今，快乐已经变得不简单，家门口的那条小河和那座桥也早已消失的无踪影。
在那小河边，每年夏季汛期的时候，小河会流过外面河里的水，本来没有鱼的小河会冲进来很多鱼，那时大人们都说这是大河翻了缘故造成的。这个时候的小河是热闹的。成群结队的大人小孩聚集在河边，有的守住桥眼，直接用网拦截，占不到优势地位的，便排开来在河里捞鱼，捞鱼的工具非常简单，我家就是用馍筐捞，竹编的筐子满满都是眼，捞鱼非常方便。那个时候穷，不过年不过节的吃不到好东西，这样的盛宴平时享受不到，也就只是夏季雨水大的时候，从外面冲来的鱼可以打打牙祭。由此，我也想到打牙祭的其它好物，比如爬蚱，也就是知了的幼虫，也有叫爬猴的，晚上摸爬蚱，雨后满地找小窟窿，挖开便会有爬蚱爬出来，放地锅里的火塘里烧或者加点盐炒着吃，都是极香的，还有蚂蚱，还有椿树上我们当地口语花蹦蹦都可以逮来烧着吃，我竟然还听说有人烧屎壳郎吃的。都说云南喜欢吃昆虫，贫穷时代不管是什么虫，有点荤腥的都是好吃的。

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我是70后，那个年代国家还算贫瘠时代，我在农村，靠务农的家庭没什么收入，在我家，曾经吃白面馍都是奢侈，也就是盼望每年的麦收季节或者过年过节的时候，能吃上好面馍，其他时候，想都不用想。家里那时吃的最多的是玉米面，秋季红薯玉米下来后，家里的饮食便地锅蒸红薯，在红薯的上沿贴一锅拍玉米饼，现在想想带着锅焦的贴饼子其实蛮香的，那个时候就是不想吃。
可是，随着岁月的流转，我以为这辈子我都不会再想着吃它了，有一天，家里买了几条鱼，我就特别想念小时候的锅饼，刚好家里有铸铁锅，也就类似小时候妈妈的大铁锅，铁锅炖鱼贴饼子，便是我这个时候想到的最美味的食物了。
本意想做鱼和饼子一锅烩，后来焖鱼的时候，汤放多了，再在锅里烀饼子，会沾着汤水，我不喜欢饼子上湿漉漉的样子，于是，把鱼和饼子分开来做，用电饼铛做了玉米饼，玉米饼烤制的焦酥可口，有股香气，泡鱼汤里吃，特别美味。做成这样的一锅烩，吃起来很舒服，喜欢的一起动手吧。

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铁锅炖鱼玉米饼
食材：油炸小鱼玉米粉
辅料：油盐葱玖顺生姜汁蒜红辣椒生抽酱油香醋花椒大茴香菜
制作过程：

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1.食材图。
2.玉米粉加入适量小苏打。
3.加入水，和成面团（单独的玉米粉无法成团）
4.用手抓起一团面，放在手心里拍成饼胚。

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5.放入电饼铛中烙制。
6.两面金黄，即可。
7.葱蒜辣椒处理干净备用。
8.炒锅放油，放入花椒大茴爆香糊，放入葱蒜和红辣椒炒香。

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9.加入清水，放入玖顺生姜汁。
10.放入小鱼，然后加入食盐、生抽、香醋加盖焖煮。
11.煮至小鱼看起来发酥，汤汁浓郁，关火，淋入芝麻油，撒上香菜，即可食用。
12.装碗，配玉米饼食用。

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小提示：
【美食美刻|铁锅炖鱼烀饼子，岁月流转带不走的是家乡童年的舌尖记忆】玉米面烙饼，比较死硬，加入小苏打增暄。

美食美刻|铁锅炖鱼烀饼子，岁月流转带不走的是家乡童年的舌尖记忆

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