|厦门：渔船上岸演绎新时代靠海吃海
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蒋海堂（左）正在向父亲请教识别海鲜优劣的技巧 。
从澳头社区走进去一两百米 ， 左转踏上怀远湖的木栈道 ， 走一小段就能到“六和居”的大门口 。蒋海堂和父亲蒋重庆一起忙活着 ， 准备开张 。
店开在三层的老宅里 ， 门口放着蒋重庆当年出海的渔船 。宅子还是那一座 ， 渔船还是那一艘 ， 但时光倏忽三十多年 ， 蒋海堂从当年的毛头小子成了如今的店老板 ， 蒋重庆也已经不再出海了——“靠海吃海”的生活 ， 如今以新的方式呈现出来 。
老宅变身“海洋风”餐厅
渔船现在是“六和居”的招牌 ， 慕名前来的食客都喜欢在这里拍张照 。蒋海堂说 ， 当年父亲就是驾着这艘船出海 ， 带回来一船又一船的渔获 ， 养活了一大家子人 ， “父亲打了一辈子的鱼 ， 每次回来他脸上的汗水 ， 我到现在都记得 。”
2004年 ， 20岁出头的蒋海堂离开了从小长大的澳头村 ， 外出做餐饮管理 ， 一去就是10年 。蒋海堂记得离开时澳头的样子 ， “小渔村 ， 很偏僻 ， 去一趟岛内都要转好几次车 ， 得两个多小时 。”他还记得 ， 怀远湖里那时有人养鱼 ， 到了夏天热时 ， 死鱼翻了肚子浮上水面 ， “我们家老宅就在湖边 ， 味道很难闻 。”
到了2014年 ， 有人提出要租下他们家的老宅 ， 做海鲜餐饮生意 。蒋海堂回老宅溜达了好几天 。“怀远湖开始治理 ， 变干净了很多 。”他说 ， 不只是因为村里环境好了 ， 还因为父亲不只懂海鲜 ， 更擅长家传的蒋氏海鲜药膳 ， “硬件在变好 ， 软件条件也不错 ， 前景肯定不差 ， 那就自己干！”
原本要在岛内买房子的钱 ， 都投进老宅的装修里去 ， 连旁边荒废了很久的古厝 ， 蒋海堂也一并修缮恢复起来:老宅里铺上红色地砖 ， 楼梯扶手设计成缆绳模样 ， 充满海洋的气息；古厝修得古色古香 。
“古厝没有位置了 ， 换老宅的二楼吧 ， 环境也不错 。”采访时 ， 蒋海堂一直通过微信和食客在沟通订座 ， 也会给他们点菜提些建议 ， “虾就白灼吧 ， 椒盐的吃不出鲜味 。”他说 ， 既然开了海鲜店 ， 那就要把最好的、最鲜的 ， 给每一位光临的食客 。
挑海鲜本领有了用武之地
蒋海堂这么说是有底气的 ， 因为食材由父亲全权负责 。已经58岁的蒋重庆即便离开了渔船 ， 一双手也从来没离开过海鲜——从2014年餐厅开业以来 ， 他一身挑海鲜的本领全用在了采购、把关上 。“前两天父亲去岛内办事 ， 我让他住一晚再回来 ， 他非要下午就赶回来 ， 说要赶着晚上开市 ， 不看着不放心 。”蒋海堂说 。
【|厦门：渔船上岸演绎新时代靠海吃海】“六和居”开业第一年靠着朋友口口相传 ， 坚持了下来 。后来凭借着口碑的累积 ， 名气越来越大 ， 也成了澳头社区里一道亮眼的风景 。这几年 ， 澳头社区里的水泥路铺上了 ， 怀远湖上的木栈道也建好了 ， 直通“六和居”大门口 。开海鲜店赚了一些钱 ， 蒋海堂正在老宅旁边加盖一栋新楼 。
老渔船从海中上了岸 ， 它还会一直在店门口 ， 一路见证了蒋海堂一家从出海讨生活到开餐厅的变化之后 ， 还将继续陪着他们在美好生活的航程中劈波斩浪 。（采访人员 邵凌丰 图/本报采访人员 王协云）
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