南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩( 三 )


文章图片

南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

采摘后的观音叶要在溪水里洗净 ,
南雄人相信 ,
水能滋养人的灵性和觉悟 ,
这一点就仿佛水对观音叶的塑造 ,
两者间有一种不可言喻的共通 。
南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

把洗净的观音叶放入开水中 ,
高温的环境使叶子中的植物纤维和果胶不断膨胀 ,
南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

半个小时后 , 将叶子捞出 , 反复用手搓揉 ,
观音叶不断渗出粘稠的青色的汁液 , 这便是果胶 ,
南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

用纱布过滤掉残渣的果胶还需加入草木灰 ,
碱性物质和植物果胶的不断碰撞、融合 ,
这是使汁液完全凝固成块 , 成为观音豆腐的秘诀 。
南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

这一系列的转化 , 赋予了观音豆腐的异常清美 。
夏日一口通体翠绿的豆腐 , 才下舌尖 , 又上心间 ,
这种滋味馥郁的风味 , 被南雄人称作“家乡的味道” 。
南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

出发吧 , 去探寻不一样的南雄!
下一期我们会给大家挖掘什么?
敬请期待!
转载说明:转载请注明文章来源
南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩
文章图片

【南雄|这里藏着一个现实版——“向往的生活”,不一样的南雄等你来玩】


推荐阅读