琦哥说说美食|买牛排时，只要看到“这行字”，8成是合成牛排，再便宜也不要买
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买牛排时 ， 只要看到“这行字” ， 8成是合成牛排 ， 再便宜也不要买 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
说起牛排 ， 在大家的印象中是高档食材 ， 只有在西餐厅或者牛排专营店才有 ， 价格很贵最少的也是98元1块 ， 甚至2、3百元一块 。 现在吃牛排对我们百姓来说 ， 也不是很难的事情 ， 超市里卖的牛排价钱实惠 ， 质量也比较好 。 牛排蛋白质含量非常丰富 ， 对生长发育期的孩子来说 ， 是非常好的食品 ， 所以家里常备几块牛排 ， 给孩子补充营养 。
可现在超市的冷冻柜里 ， 还有网上销售的各种牛排品牌太多 ， 种类也很多 ， 价格从十多块钱到几百块钱 。 这么大的差别 ， 让大家选择购买什么样的牛排呢？这里琦哥给大家分享一下 ， 买牛排时 ， 不管什么名牌 ， 只要包装有“这行字” ， 8成是合成牛排 ， 这样的牛排再便宜也不要购买 。
一、牛排的分类
一般比较好吃、常见的牛排分为以下4种 。
【西冷牛排】一般取自牛的上腰部和下腰部的脊肉 ， 这块肉运动频次比较高 ， 所以肉质强韧 ， 有嚼头 。
【眼肉牛排】靠近肋骨末端的一小部分肉 ， 大理石花纹比较明显 ， 口感偏松软 。
【菲力牛排】牛里脊肉 ， 瘦肉含量较高 ， 但口感松软不硬 。
【T骨牛排】这个部位上是介于西冷和菲力之间的一块牛肉 ， 口感软度介于西冷和菲力之间 。
二、什么是合成牛排
牛肉与牛排是两种食材 ， 不是所有的牛肉都能当作牛排 。 有些商家用牛冷鲜肉 ， 甚至牛肉的边角料 ， 不新鲜牛肉拿来腌制 ， 用碎牛肉和脂肪通过特殊的手段 ， 做出合成牛排 。
这种合成牛排 ， 口感跟火腿肠一样 ， 肉很嫩油脂多 ， 没有血水和牛筋 。 如果说商家有良心 ， 有的碎牛肉还不错 ， 很多利用像鸭肉的其它肉类 ， 来合成假牛排牟取暴利 。
三、如何选购好的牛排
1.看配料表：牛肉第一位
配料表上 ， 厂家不会标出合成牛排字样 ， 需要我们去分辨 。 国家商标法规定配料表中的第一位 ， 一定是主要食材 。 所以牛排的配料表第一位 ， 一定是牛肉字样的才可以继续往下看 。
2.出现“这行字”不能买
配料表中出现：谷氨酰胺酶 ， 食用胶、卡拉胶 ， 百分百是合成牛排 ， 不宜购买 。
谷氨酰胺酶也叫肉胶 ， 与卡拉胶、食用胶主要用来粘贴碎牛肉 ， 这些物质在高温下 ， 能分解出影响人体健康的物质 。
3.看形状、纹路
现在所卖的牛排都是圆形的 ， 朋友们想一想 ， 哪有这么多统一的形状呢 ， 所以形状整齐划一的 ， 要慎重购买 。
再看牛排上的肌肉纹理 ， 真正的牛排纹理清楚自然 ， 有的还有少许牛筋、脂肪的存在 ， 解冻的时候有血水溢出 ， 这都是真牛排 。
合成牛排肉纤维能看到明显的粘贴痕迹 ， 纹理杂乱无章 ， 明显用食用胶、卡拉胶粘贴而成的 。
大家平常购买牛排的时候注意到这些细节了吗 ， 希望能够帮到您哦
【琦哥说说美食|买牛排时，只要看到“这行字”，8成是合成牛排，再便宜也不要买】买牛排时 ， 只要看到“这行字” ， 8成是合成牛排 ， 再便宜也不要买 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。
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