烹饪|夏天天热没食欲？教你秘制捞汁小海鲜的做法，香辣开胃，冰凉清爽( 二 )
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第九步：在晾凉的紫菜虾皮汤底中放入2大勺生抽 ， 1大勺陈醋 ， 半勺蚝油搅一搅 ， 再放入半勺白糖 ， 捞汁海鲜的汤底就做好了 。
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第十步：把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中 ， 淋入刚才调好的海鲜汤底 ， 让汤底没过所有食材 ， 放入红绿辣椒圈 ， 再放一些蒜末 ， 用勺子压一下让辣椒和蒜末浸泡在汤底中 ， 把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中 ， 柠檬片摆在上面 ， 最后淋入1大勺红油 ， 放冰箱冷藏1个小时就可以吃了 。
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?一道清爽不腻的捞汁小海鲜就做好了 ， 味道鲜美 ， 酸辣爽口 ， 开胃下饭 ， 非常适合夏天吃 ， 无论是当凉菜还是零食 ， 都十分过瘾 。
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【小贴士】
1、做红油的时候 ， 油温不要太高了 ， 防止辣椒被炸糊 ， 颜色太深了 。
2、煮紫菜虾皮汤底的时候 ， 紫菜一定要关火之后再放入 ， 不要久煮 ， 会破坏紫菜的鲜味 。
3、海鲜可以选择任何喜欢的 ， 但是腥味不要很重的 ， 要以鲜味为主 ， 海鲜煮的时间不要太久 ， 防止肉质变老 。
4、调好的汤汁一定要没过海鲜 ， 这样才能浸泡入味 ， 冰箱冷藏后口感才会好吃 。 生抽和陈醋的量可以根据口味任意增减 。 本文由聪聪食光原创 ， 主要分享家常菜、私房菜、西餐 ， 烘焙 ， 甜点 ， 面点等 。 对美食感兴趣可以关注 ， 如果有问题欢迎在文章下方留言 。 烹饪技巧千变万化 ， 作者的观点并不是唯一 ， 望彼此尊重理解 ， 欢迎共同交流学习 。
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