烹饪|看看这些家常菜怎么样，肉香汤浓，吃得痛快淋漓
爆炒鸡杂
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食材
蒜 ， 盐 ， 料酒 ， 姜 ， 青椒 ， 花椒 ， 老抽 ， 蒜苗 ， 糖 ， 淀粉 ，
做法
1、把鸡心、鸡胗切片 ， 用盐、料酒、糖、老抽、淀粉 ， 腌半小时 。
2、辣椒切丝 ， 蒜苗切段 ， ?姜蒜切片 ， 泡姜泡萝卜切片 。
3、锅入油 ， 下花椒煸出香味后放入泡姜、泡萝卜片、葱姜蒜片爆香 。
4、下鸡心和鸡胗 ， 大火炒至断生变色 ， 倒入少许老抽调色 。
5、撒入辣椒丝、蒜苗段 ， 炒匀起锅装盘 。
红焖羊肉
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食材：材料：山羊肉2斤、八角3个 ， 茴香3克、桂皮2-3片 ， 辣椒干20克 ， 香叶5片、姜 ， 生抽、老抽、料酒、蚝油、胡萝卜、腐乳2勺、大蒜一根 ， 小葱一根、片糖5克 ， 盐
做法：
1、洗净羊肉 ， 斩块 。 大火 。 将羊肉下入锅中煎至稍微焦黄 ， 然后倒入2勺料酒 ， 倒入少量清水 ， 翻炒 ， 再重复一遍 ， 就可以取出 。
2、将各香料用调料袋装好 。 （八角3个 ， 茴香3克、桂皮2-3片 ， 辣椒干10克 ， 香叶5片）
3、锅中放入两小碗清水 ， 放入料包熬出香料汁 。
4、生姜去皮 ， 用刀拍两下再切厚片 ， 大蒜洗净拍扁切成两指节长一段 。
5、大火干锅下油 ， 下入姜片炸出香后加入羊肉块、胡萝卜翻炒两分钟后加入熬好的香料汁 ， 烧沸 。 加入腐肉及其他所有调料 ， 然后倒入没过羊肉的清水 ， 加盖焖煮40分钟 ， 其中水不够就添些 ， 多了就要收浓汤汁 。 收汁时放大蒜 ， 炒3分钟左右就可以出锅 。
【烹饪|看看这些家常菜怎么样，肉香汤浓，吃得痛快淋漓】牛大肠炖豆腐
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制作方法
准备食材 。 熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
1、红干椒洗净切成斜段 ， 生姜切片 。
2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块 。
3、牛肠切成大块焯水后捞出备用 。
4、炒锅里倒入油 ， 油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味 。
5、倒入牛肠段 ， 大火翻炒入味 。
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水 ， 大火煮开后改小火炖10分钟 。 放入豆腐块 ， 调入精盐大火煮开小火炖5分钟 。
山药炒肉
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材料：山药、大葱、红椒、猪里脊肉、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉
做法：
1. 猪里脊肉切薄片 ， 加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌 。
2. 山药去皮切片 ， 放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝；红椒切丁 。
3. 热锅上油 ， 油热后下入腌好的肉片滑散后盛出 。
4. 余油再次烧热 ， 下大葱丝煸香 ， 倒入沥干水分的山药片 ， 红椒片炒匀 ， 调入盐调味 ， 倒入滑好的肉片 ， 加鸡精、白胡椒粉提味后起锅即可 。
杭椒牛柳
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做法：
1、牛里脊切丝 ， 加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟 。
2、辣椒切斜段 ， 葱姜切丝 。
3、锅里热油 ， 加葱姜爆香 ， 倒入腌好的肉丝大火滑炒 。
4、炒至肉变色时 ， 加入辣椒继续翻炒 ， 最后根据口味 ， 撒入少许盐即可 。
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