改不掉的习惯|冷锅串串的“商用配方”，一锅底料“煮所有”，20块钱让你吃过瘾
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不少人都比较讨厌夏季的炎热 ， 但也有不少人沉迷在夏季的炎热当中 ， 毕竟在这个高度燃烧的热浪环境之下 ， 产出的美食是其它季节所不能比拟的 。 比如说最近地摊经济的火爆兴起 ， 让原本只有出现在大城市里的冷锅串串 ， 如今也跑到了我们家小镇上 ， 只是价格有些贵而已 。
素菜要三块钱一串 ， 荤菜4块钱到6块钱不等 ， 吃一顿冷锅串串 ， 都赶上自己去别家吃一顿火锅了 ， 味道虽然说好吃 ， 但是价格也实在让人有些接受不了 ， 然而这并不能够压制住一个吃货征服美食的欲望 ， 今天小编把冷锅串串的“商用配方”交给大家 ， 一锅底料就可以“煮所有” ， 20块钱的食材就可以让你吃过瘾 。
家里有条件的一定要用大骨来熬汤 ， 如果实在没这个条件 ， 用浓汤宝加上鸡粉也是可以调出比较好喝的汤底 ， 主沟通的过程当中 ， 可以准备一些自己比较喜欢吃的食材 ， 荤素加起来 ， 个人感觉20块钱的量就足够自己吃了 。
当然冷锅串串独烤一锅底汤是完全不够的 ， 那一锅红油汤料才是重中之重 。 准备一小把香叶 ， 一小把小茴香 ， 一小块桂皮 ， 3~5粒白寇 ， 两个八角 ， 一小把花椒 ， 一块生姜 ， 一整个大蒜 ， 一段大葱 。
葱姜蒜切成末备用 ， 起锅烧油 ， 油热起来之后 ， 关小火爆香葱 ， 姜蒜和所有的香料 ， 避免把香料炒糊 ， 之后加入20克辣椒面 ， 两大勺豆瓣酱 ， 一直不停的翻炒 ， 直到把锅里的红油炒出来为止 ， 然后把刚才煮好的底汤倒入锅中 ， 开中火煮沸 ， 15分钟以后把炒好的底汤过滤好 ， 放入盆中 。
【改不掉的习惯|冷锅串串的“商用配方”，一锅底料“煮所有”，20块钱让你吃过瘾】加入适量的食用盐 ， 白砂糖 ， 辣椒油 ， 麻油 ， 生抽 ， 一点点白酒 ， 最后撒入一把白芝麻 ， 倒入适量的香油 ， 冷锅臭臭的 ， 精华就做好了 ， 静静的等着它冷却 。 用之前熬好的底汤 ， 把自己所有准备好的食材煮熟 ， 然后放入炒好的酱汤当中 ， 浸泡20~25分钟 ， 让所有的食材全部吸收底汤的香辣味道 ， 吃起来要多爽有多爽 。
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