瑾妈美食记|如琥珀一般色泽透亮的它，外脆里软入口香甜，颜值爆表，做法简单
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
如琥珀一般色泽透亮的它 ， 外脆里软入口香甜 ， 颜值爆表好看好吃 ， 做法简单 。
哈喽我是瑾妈 ， 这次要给你们介绍一款超美的糖 ， 它就是琥珀宝石糖 。 表面颗粒分明的砂糖形成的脆壳 ， 内部包含水分、舒软轻弹 。 一口下去有两种不同的口感体验 ， 很特别 。 琥珀糖属于和菓子的一种 ， 曾经一段时间 ， 因为它的外表而风靡烘焙圈 。 据说价格不低 ， 但自己制作成本不到10块钱 ， 而且做法简单 。
刚做出来的琥珀糖 ， 带有弹性和韧性 ， 颜色透亮鲜艳 ， 第一眼见到立马就被它的颜值所折服 。 琥珀糖特别的口感在于外脆里软 ， 而且是天然的现象造成的 ， 很神奇 。 很多烘焙店其实没有售卖琥珀糖 ， 爱上它的颜值就自己动手做吧 。 制作琥珀糖的材料除了砂糖之外 ， 最重要的就是琼脂了 。 琼脂作为食材你们可能不常见 ， 但在很多果冻的配料表上你们可能看见过卡拉胶或者琼脂 。 琥珀糖的凝固全靠琼脂 ， 现在 ， 让我们一起来看看琥珀宝石糖的做法吧 。
琥珀宝石糖准备材料
琼脂5g、白砂糖200g、水200g、天然色素适量
操作步骤
1.琼脂是从海藻中提取出来的天然凝固材料 ， 做琥珀宝石糖只能用琼脂 ， 不能用吉利丁片代替 ， 因为两种材料的凝固程度不同 ， 且吉利丁片遇热会软化 。 称量好的琼脂放入冷水中 ， 浸泡六小时 。 第一次见到琼脂 ， 手感和塑料袋有点像 ， 需要长时间充分地浸泡 ， 煮的时候才能溶解透彻 。 有些食谱浸泡的时间不同 ， 有时间可以尽量浸泡得久一点 。
【瑾妈美食记|如琥珀一般色泽透亮的它，外脆里软入口香甜，颜值爆表，做法简单】2.泡好的琼脂膨胀起来 ， 呈透明状 。 用滤网过滤掉琼脂多余的水分 ， 放入无水干净的碗中备用 。
3.锅中倒入称量好的水和沥干水分的琼脂 ， 开中火煮至水沸腾后 ， 用刮刀不断搅拌一两分钟直到琼脂与水融合在一起 ， 然后关火 。
4.关火后倒入白砂糖 ， 搅拌至白砂糖融化 。
5.继续开火 ， 中火熬煮 ， 边煮边用刮刀搅拌 ， 直到刮刀提起来会出现拉丝的状态 ， 说明糖熬好了 。 熬煮过程大概7、8分钟 。
6.熬好的糖过滤后倒入干净的碗中 ， 这一步是为了过筛糖中的气泡 ， 这样做出来的糖更加透亮好看 ， 没有气泡 。
7.用牙签沾少量色素 ， 快速地在糖的一边划圈 。 再用另一个牙签沾另一个颜色的色素 ， 在另一边划圈 。 瑾妈一边用蓝色 ， 一边用红色 ， 用的色素都是天然的 ， 三岁以上宝宝可以吃不用担心 。 三岁以下的宝宝还是少吃糖 ， 避免龋齿 。 这样做出来的糖 ， 中间的颜色非常好看 ， 均匀地过渡着 。
8.调好颜色后放入冰箱冷藏至凝固 ， 大概半小时就凝固了 。 凝固好的琥珀糖切成小块 ， 或者用手掰成小块 。 这个时候糖透亮有光泽非常美 ， 不过表面有些粘和软 。 需要放室温晾三天 ， 表面结一层硬糖就可以了 。 切成块的糖也可以直接吃 ， 味道不错 ， 香甜可口 。
9.晾了三天的糖 ， 表面会有一层硬硬的 ， 但捏起来能感觉到内心还是软的 ， 这是琥珀糖的特色 。 晾的过程中可以偶尔翻面 ， 让表面的糖形成地更加均匀 。 风干好的琥珀糖密封保存起来 ， 随吃随取 。
颜值爆表的琥珀宝石糖就做好了 ， 瑾妈承认一开始是被颜值所吸引 。 但是这糖的口感太特别了 ， 自然形成的糖壳就像坚硬的外壳一样 ， 保护着柔软的内心 。 晾之前的糖更像宝石 ， 有着光泽度 ， 色彩艳丽好看 。 晾之后的糖更像琥珀 ， 历经三天时间 ， 表皮已结成霜 。 我是瑾妈 ， 喜欢美食、烘焙 ， 更喜欢分享美食给大家 ， 如果你喜欢我的分享 ， 欢迎关注我 ， 更多内容可以到瑾妈个人主页 。 本文由瑾妈原创 ， 转发请带瑾妈的名字哦 。
推荐阅读
- 美食生活帮|不知道吃什么，试试这道炒年糕
- 美食小队长|孩子多吃的暖胃菜，补血祛湿，补钙补脑身体壮，冬天不怕冷
- 美食杰官方|伏天已到，遇到这东西千万别犹豫，坚持每天吃点，比喝参汤还好
- 美食杰官方|7月，这东西刚上市，5块钱一斤，常吃美白淡斑，素颜也特别美
- 美食美刻|孩子隔三差五就馋它，好吃不上火，蒸一蒸就出锅，做一次一周不愁
- 搜搜网官方|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 青豆妈美食|教你做特色美食萝卜肉圆，一个城市的记忆，大小菜馆必备的一道菜
- 民生频道香香美食|35块钱大骨头随便吃！是真实惠还是有套路？
- 民生频道香香美食|从14岁做到40岁，26年的坚守只为还原这口西安味
- 华天说美食|麻与辣完美结合的重庆火锅，一个地域的特色，一个历史的传承