关于老干妈，你不知道的 10 件事( 二 )
老干妈这么好 ， 它为什么不上市？
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“不上市、不贷款、不融资、不参股”是创始人陶华碧给老干妈定的规矩 。 不妨从商业模式的角度理解这种极端厌恶风险的经营风格 。 老干妈始终坚持不赊账、不欠账 ， 这就确保了自己的现金流始终稳定 ， 上下游合作关系也始终稳定 。 凭借这种经营模式 ， 它不需要借助上市等融资方式 ， 也能保障公司的稳步扩张 。 这与其说是一种理念 ， 不如说是一套方法论 。 当然 ， 不是谁都可以学的 。 如果产品本身不受欢迎 ， 老干妈也长不大 。
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老干妈原本是做米豆腐和凉面的 ，
豆豉辣酱只是个配料
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1990 年代初 ， 陶华碧在贵阳市南明区开了一家卖凉面和米豆腐的小店 。 1994 年 ， 贵阳修建环城公路 ， 凉面店的旁边变成了主干道 ， 过路货车司机开始流传 ， 这里的素粉配辣酱特别好吃 。 1996 年 ， 陶华碧开办工厂专门做辣酱 ， 并用客人们对她的称呼命名了自己的辣酱品牌——“老干妈” 。
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一切皆可“老干妈” ， 是它的“财富密码”/
尽管老干妈官网上推出系列美食菜谱 ， 包括火爆腰花、红油响皮、过江翡翠等 ， 但更深入人心的反而是“民间配方” 。 遇到没有食材的日子 ， 只需要一碗白米饭加上老干妈就能安抚干瘪的胃 ， 带着辣酱的白米饭 ， 一入口就能使味觉鲜活 。 如果主食不是米饭 ， 换成馒头和面条 ， 也是一样美味 。 豆瓣有个老干妈小组 ， 简介是：拌饭拌菜拌馒头 ， 有事没事来一口 。 这种通用性 ， 使得老干妈突破地域限制 ， 成为了大众调味品 。
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老干妈真的不止有辣酱/
提起老干妈 ， 很多人最先想到的可能是辣酱 。 但其实 ， 老干妈的产品并不局限于辣酱 ， 腐乳、香辣菜、火锅底料老干妈都有涉猎 。 重视产品地方特色的老干妈 ， 在出品其他产品时也努力强调“贵州风味”——除了常见的红油腐乳和清油火锅底料之外 ， 老干妈还推出了具有贵州特色的风味腐乳和糟辣椒火锅底料 。 就拿糟辣椒火锅底料来说 ， 不同于川味火锅 ， 以云贵特产糟辣椒为“灵魂” ， 它既辣又酸 。
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/ 老干妈的海外粉丝团帮它打开市场 /
在海外的社交媒体上 ， 老干妈拥有了一个粉丝团 。 2007 年 6 月 8 日 ， 瑞士艺术家、摄影师西蒙·斯塔利（Simon Stahli）在 Facebook 创建了一个“老干妈爱好者协会”小组（ The Lao Gan Ma（老干妈） Appreciation Society） ， 用以纪念他在英国留学时被老干妈“拯救”的时光 。 2020 年 2 月 24 日 ， 这个小组成员突破了 3000 人 。 成员会在小组中分享自己制作的老干妈料理 ， 比如老干妈冰淇淋 ， 或者分享和老干妈有关的新闻 ， 也有人向线下买不到老干妈的其他成员提供代购服务 。
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△ 西蒙·斯塔利庆祝老干妈小组成员突破 3000 人 。 图片来源 | Facebook @ Simon Stahli
当你在 Quora 提问“除了熊猫 ， 什么是只有中国能制造的东西”时 ， 有人会告诉你是老干妈 。 对了 ， 除了直接说“Lao Gan Ma” ， 他们也会称呼老干妈为“Old Godmother Sauce” 。
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玻璃瓶拯救了老干妈/
老干妈辣酱通常是加热炒制 ， 所以容器的材料很重要 。 玻璃瓶更合适 ， 但一开始老干妈销量有限 ， 国营玻璃厂不愿意供货 。 后来 ， 贵阳第二玻璃厂勉强同意每次让陶华碧拿几十个用用 。 随着老干妈一步步打响品牌 ， 每天约卖出 130 万瓶 ， 老干妈反而成了这家玻璃厂的最大客户 。 而今贵阳二玻拥有数条老干妈玻璃瓶专用生产线 ， 负责生产 60% 的老干妈玻璃瓶 。
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