专属美食|老广的味道，酷暑来一碟翠绿爽口的博白空心菜
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昨晚在外就餐时楼上博白籍中国好邻居给电话我 ， 说老家带来空心菜要拿一点给我 ， 酒也不喝了提前回家自己上楼拿 。 看看正宗的博白空心菜长什么样：
老广 ， 特别是客家人特喜欢博白空心菜 ， 来头也不小：国家地理标志产品、国家农科院列为中国名蔬产品 ， 出口港澳及东南亚 ， 2019开始出口美国 。 博白空心菜最大的不同是茎长叶疏 ， 叶尾尖细 ， 地里长势好的有一米多长 。 具有清暑、消食去腻、生津消炎等功能 。 席间一试青龙味 ， 半夜醒来嘴犹香说的就是博白空心菜 。
南宁市场偶尔也能买到 ， 但跟邻居送的口感还是差一点 ， 一个是新鲜 ， 还有可能就是品种不一样吧 。 加西红柿炒也是跟博白籍邻居学 ， 他们说这就是正宗博白空心菜做法 。 欢迎有不同做法的留言 ， 龙哥谦虚学习 。
【专属美食|老广的味道，酷暑来一碟翠绿爽口的博白空心菜】
菜谱：爆炒博白空心菜
材料：空心菜约400克、西红柿半个、蒜米半个、糖、料酒
1 ， 空心菜摘好放水冲洗两次 ， 滤干水备用
2 ， 西红柿切粒 ， 蒜米拍碎备用
3 ， 开大火放油爆香蒜米
4 ， 爆香蒜米后放西红柿
5 ， 西红柿放入炒两秒马上放空心菜迅速翻炒 ， 滴入几滴料酒继续翻炒
6 ， 放盐再放少许白糖 ， 起锅 。 从放入空心菜到起锅时间不要超过一分钟 ， 期间一直要猛火 ， 到八九成熟就可以起锅装碟 。
小贴士
空心菜营养构成：每100克含：热量 14.00大卡、碳水化合物 2.80克、脂肪 0.10克、蛋白质1.00克 ， 另外还含有微量的多种维生素及胡萝卜素、镁、钙、铁等
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