说什么都太早|如何在家自己煎出美味的牛排？
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【说什么都太早|如何在家自己煎出美味的牛排？】很高興可以回答您的問題【你的追踪是我们最大的动力 ， 以美食为你制造幸福】如果喜欢我的食谱 ， 欢迎追踪帮我按个赞加关注评论转发 。 会有更多意想不到的食谱在等你哦~~謝謝 。 感恩 。 威灵顿牛排（自制派皮） ， 入口时的奢华感 ， 起因为层层堆叠的食材 ， 是道非常适合宴客的料理喔 。 一道需要时间的料理 ， 但是口味却是让人无比的惊喜 。 入口时的奢华感 ， 起因为层层堆叠的食材 ， 是道非常适合宴客的料理喔 。 准备材料食材：菲利牛排800g、鲜香菇+蘑菇300g、帕马火腿薄片100g、英式黄芥末30g、全蛋1颗、蒜头半颗咸派皮：如下中筋面粉150g、无盐奶油100g、盐3g、糖粉10、g全蛋+牛奶65g做法步骤1香菇类先切细 ， 平底锅放少许油炒香ㄧ颗量的蒜末 ， 放入菇末拌炒到水份蒸发 ， 最后用盐与黑胡椒粉调味 ， 起锅铺平在烤盘上放凉备用 。
2接着制作行咸派皮 ， 咸派皮食材先秤好；大锅中放入中筋面粉先加入盐和糖粉拌匀 ， 加入切小块的冰奶油 。 另一碗放入蛋和牛奶拌匀 。 3先用手将奶油与面粉混在一起 ， 让面粉包住奶油 ， 再将奶油捏扁 ， 4接着倒入全蛋与牛奶混合液 ， 用搅拌棒混匀到没有液体 ， 并以压翻的放式让派皮均匀 。 不要揉喔 。 用压的派皮才会酥喔 。 压匀成团后就用保鲜膜包起来 ， 并用手将面团压扁成厚度均匀的正方型或圆型 。 放冷冻冰镇10分钟 。 5冰箱拿出来后便可以将派皮压杆到自己需要的形状或大小喔～压杆时上、下都放张保鲜膜 ， 让操作更简单 。 橄好后便可放回冷冻冰镇 。 6整条的菲利牛排先用盐和胡椒粉调味；锅烧热放入橄榄油和切半的蒜头 ， 牛排入锅将四面和两边都要煎上色 ， 以锁住肉汁 。
7趁热抹上足量的法式黄芥末 ， 放凉备用 。 8工作台铺保鲜膜 ， 将帕马火腿薄片同向铺上（约可卷起牛排的宽度） ， 9再将菇粒铺在火腿上 ， 将冷却的牛排放在中间下方 ， 10用保鲜膜卷起来 ， 两边转紧后放入冷冻库10分钟定型 。 11工作台铺上保鲜膜 ， 放上橄好的派皮 ， 将定型后的牛排去除保鲜膜 ， 置于派皮中间 ， 在牛排周围涂上全蛋液；同样的利用派皮下的保鲜膜将派皮完整包覆住牛排 ， 两边则像包礼物ㄧ样折起 ， 可切除其中一面多余的派皮以免两边过厚 。 12最后将两边的保鲜膜转紧整型后再次放入冷冻10分钟 。 13烤箱预热200-220度 ， 威灵顿牛排冰定型后 ， 将保鲜膜去除 ， 在派皮上均匀涂上全蛋液 ， 放在铺有烘焙纸的烤盘上 。
这时可用水果刀的背面在派皮上划线（装饰用不要划破派皮）再用少许玫瑰盐洒在派皮上（朝上的那面即可） ， 放入烤箱 ， 200-220度烤30分钟是5分熟；烤40分是7-8分熟 。 14牛排烤好后从烤箱取出静置10分钟后再切开(用面包刀)先将侧边切掉再将牛排切厚片(切太薄容易碎裂) ， 接着便可摆盘上菜 。 感谢阅读 ， 会有更多食谱等您签收哦 。 拿走不谢 。
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