林庭川|皮薄如纸的搅面馅饼，不揉面不擀面，1斤面粉9两水，第一次就成功
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皮薄如纸的搅面馅饼 ， 不揉面不擀面 ， 1斤面粉9两水 ， 第一次就成功
最近看很多人都在做搅面馅饼 ， 把家里人馋得不得了 ， 看着特别简单 ， 不需要揉面 ， 不需要擀面 ， 用筷子一搅就成功 ， 这还等什么立刻尝试看看吧 ， 正好家里还有上次做猪肉馅饼剩下的猪肉馅儿 ， 翻了翻冰箱 ， 还有洋葱 ， 齐活了 ， 开做 。 没想到不到一个小时的时间就做好了 ， 而且第一次做就成功了 ， 所以赶快来吧这个方法教给大家！
我这个馅儿的颜色有些浅了 ， 可能看不太清楚 ， 但是仔细看 ， 还是可以看到这个薄皮大馅儿的效果 。 而且我们如果煎的时间长一些 ， 刚刚出锅的外皮还是特别脆的 ， 用了吸油纸也不会太油 ， 孩子一口气吃了3个 ， 真是不容易啊 ， 看来是非常美味的呢 。 那么 ， 话不多说 ， 我们就来看看它的制作方法吧 。
【搅面馅饼】
面皮：面粉500g ， 温水450ml ， 盐5g 。
馅料：猪肉搅馅200g ， 小葱1根 ， 姜片3片 ， 料酒1汤匙 ， 蚝油1小勺 ， 生抽1小勺 ， 老抽1小勺 ， 白胡椒粉1小勺 ， 盐和鸡精适量 ， 鲤鱼菜籽油2汤匙 。 白洋葱1个 。
做法：
1.将面粉和盐放入盆中 ， 加入水 。 一斤面粉9两水 ， 如果是第一次做怕不好做 ， 也可以换成8两水 。 但是水越足 ， 皮越软 。 可以用冷水也可以用温水 ， 温水的皮更软嫩 ， 凉水的皮则更扎实 。
【林庭川|皮薄如纸的搅面馅饼，不揉面不擀面，1斤面粉9两水，第一次就成功】2.用筷子 ， 搅搅搅 ， 搅上劲就行了 。
3.表面用油铺一层 ， 这样保持面团软嫩 ， 盖上保鲜膜松弛40分钟 。
4.松弛的时间 ， 我们可以来做馅儿 。 我是用的剩下的馅儿 ， 如果大家没有 ， 就按这个方法制作 。 将猪肉放入绞肉机搅碎 ， 加入食材表写的馅料的食材 。
5.搅拌成如图的状态 。 将洋葱也切碎末 ， 放入肉馅中拌匀 。 这个馅料也可以加韭菜啊 ， 或者直接猪肉馅儿都是可以的 ， 没有限制 。 我这个颜色偏浅了 ， 加上白洋葱更浅 ， 大家做得颜色深一些更有食欲 。
6.发酵了40分钟的面团 ， 整体取出 ， 它特别软 ， 我们需要大量的干面粉 ， 不用揉它 。
7.直接揪成一个拳头大小的面团 ， 我们用一个 ， 做一个 。
8.揪一个面团后 ， 放手上按扁 ， 包入馅料 ， 我这个馅料 ， 比较稀 ， 因为我想要流汁的效果 ， 所以加了2个鸡蛋 ， 第一次做的人可能掌握不好 ， 那就弄干一些的馅儿 。 虽然我也是第一次做 ， 但是自己的锅自己背 ， 下次不做这么稀了 。
9.我是做了3个 ， 一起放入锅中 ， 压平薄些 ， 用油来煎 ， 因为是肉馅儿 ， 所以我们要不断的两面翻动 ， 这样才能保证不糊 ， 内馅儿还非常容易熟透 。 那么就以3个为一组 ， 出锅再去做第二组 。 面团不要一口气都揪好了 ， 容易变形 ， 因为太柔软了 。
10.这样就出锅了 ， 弄一点蒜泥醋汁 ， 再配些辣椒油 ， 简直不要太香啊 。 这些食材大概做了12个左右吧 。 下次我要试试牛肉馅饼 ， 感觉会更好吃 ， 喜欢的朋友赶快试试看吧 。
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