食短意长|每年7月黄桃上市，我都要买几斤做罐头，做法简单，酸甜美味0添加
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80后的同龄人们 ， 还记不记得小时候你们那儿走亲串友的伴手礼标配是什么？北京就是黄桃罐头加麦乳精 。 记得小时候 ， 亲戚们来探望爷爷奶奶拎的黄桃罐头从进门时就被我盯上了 ， 奶奶笑呵呵地把罐头接过来随手放里屋柜子上就出去招待客人了 。 还没柜子高的我千方百计也要踩着椅子够着罐头 ， 笨手笨脚把瓶盖打开 ， 偷吃半瓶后再盖上瓶盖将罐头放回原位 ， 以为这样就不会被发现 ， 现在想来简直是此地无银三百两啊！还好备受宠爱的童年从不曾因此挨打 ， 反被爷爷奶奶夸赞是个“小机灵鬼儿” 。 我儿子只是觉得黄桃罐头口感好罢了 ， 不会想到这瓶金黄诱人的罐头对童年的我有多大的诱惑力 。
高考过后 ， 7月流火的三伏天儿也紧随而至 ， 家里虽然没有高考生 ， 紧张的情绪也随着媒体的报道松了松弦儿 。 2020注定是不平凡的一年 ， 上半年我们经历了那么多的坎坷 ， 希望否极泰来 ， 用下半年的平安来实现“先苦后甜” 。 甜品也是按时令的 ， 不时不食 。 带孩子去海边住了几天 ， 北戴河的大街上总能遇到推车叫卖黄桃的商贩 ， 鲜灵的桃子还带着刚摘下的桃树叶 ， 忍不住买了一筐 ， 水蜜桃洗干净路上当水果吃 ， 黄桃多买点儿回家做黄桃罐头 。 自然成熟的黄桃外形圆润、口感酸甜 ， 黄桃果肉中富含维生素c和胡萝卜素 ， 丰富的纤维素还能促进肠胃蠕动助消化 。 炎炎盛夏 ， 来一碗冰镇的黄桃罐头 ， 肥厚的果肉酸甜可口 ， 喝一口汤汁儿 ， 清冽甘美 ， 比吃任何冰淇淋都过瘾 。
主食材：黄油桃4个、冰糖40g
辅食材：柠檬汁5g、食盐1g、蜂蜜10ml、纯净水400ml
1、首先提前准备一下做这款【黄桃罐头】需要用到的食材：4个中等大小的黄油桃就够做一大碗黄桃罐头的 ， 黄油桃的口感没有水蜜桃那么甜 ， 所以需要用冰糖来中和酸味 ， 增加甜度 。 糖分摄入太多对身体无益 ， 所以4个黄油桃配40g冰糖就可以了；一片柠檬汁液可以让罐头汤的甜味更浓 ， 也能防止黄桃氧化；做好的罐头如果觉得酸味重 ， 适当放少许蜂蜜让汤汁儿更甜润 。
2、我喜欢做菜之前把所有材料准备齐 ， 这样不至于手忙脚乱 ， 万事俱备 ， 黄桃罐头做起来吧：将黄油桃用流动水清洗干净 ， 拿水果刀削去外皮 。 桃子这种水果非常娇嫩 ， 稍微磕碰就会导致按压痕迹 ， 所以削皮后的黄桃务必赶紧做罐头 ， 晾太长时间黄桃会氧化发黑 ， 口感也就不新鲜了 。
3、将削皮后的黄桃剜去果核 ， 用水果刀竖切成长条形的黄桃果肉 ， 切好的果肉容易氧化变黑 ， 尽快放到装满盐水的碗中浸泡一下 。 如果用来盛放黄桃的罐头瓶子口径够大 ， 可以将黄桃直接对半切成两份 ， 毕竟大块儿的果肉吃起来更过瘾 。
4、准备一个干净无油的大玻璃碗 ， 将浸泡过盐水的黄桃果肉捞出沥水 ， 均匀码放在碗底 ， 一层黄桃果肉叠加一层冰糖颗粒 ， 可以让黄桃果肉和糖分融合更充分一点儿 。 冰糖的用量因人而异 ， 喜欢甜的可以多放点儿 。
5、将所有黄桃果肉码放在碗中 ， 倒入准备好的400ml纯净水 ， 挤入几滴柠檬汁 。 不仅可以让黄桃的甜味儿更纯粹 ， 也能防止黄桃果肉氧化变色 。
6、蒸锅提前接入足够多的清水 ， 将盛放黄桃果肉的玻璃碗放入蒸屉 ， 盖上锅盖后大火烧开 ， 开锅改中火蒸10分钟即可 。 也可以直接将黄桃果肉加水和冰糖放锅中煮 ， 最好是不锈钢或者玻璃材质的锅 ， 用铁锅煮黄桃会有一股铁锈味道 。
7、黄桃蒸熟后关火焖3分钟再打开锅盖 ， 可以看到黄桃果肉已经变成半透明的橘黄色 。 如果你选用的黄桃口感比较脆 ， 想吃软糯口感的黄桃罐头可以多蒸几分钟 ， 我的桃子本身8分熟了 ， 所以蒸的时间短一点儿 。
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