瑾妈美食记|双色曲奇两种口味，早餐来一块配上牛奶，美味健康营养丰富
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【瑾妈美食记|双色曲奇两种口味，早餐来一块配上牛奶，美味健康营养丰富】
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双色曲奇两种口味 ， 早餐来一块配上牛奶 ， 美味健康营养丰富 。
哈喽我是瑾妈 ， 才发现做了这么多美食连最基本的曲奇饼干都没有做过 。 起因是因为家里小朋友看到烘焙店中铁盒装的多味曲奇 ， 有原味、抹茶味和可可味的 ， 嘴巴馋急了想吃 。 曲奇来源于英译“cookie” ， 意思是小而扁平的蛋糕式饼干 ， 与普通硬脆的饼干不同 ， 曲奇更多的是酥脆的口感 ， 入口即化 。 现在看到市面上很多不同形状的曲奇 ， 小熊珍妮曲奇 ， 丹麦曲奇 ， 它们本质上都是一样 ， 因为材料的配比不同而有略微的差异 。
曲奇应该叫黄油曲奇 ， 黄油是决定曲奇的酥 ， 我们经常说油酥 ， 就是加了油的面团会变得很酥 。 而蛋液与面粉的配比决定了饼干的脆 ， 面粉的种类也有一定作用 。 一般做饼干用的是低筋面粉 ， 筋度低 ， 做出来的饼干硬得刚刚好 。 最经典的曲奇除了奶味曲奇外就是蔓越莓曲奇饼干了 ， 蔓越莓的口感酸甜 ， 更偏酸一些 ， 很好地中和了饼干的甜味 。 使得饼干吃起来酸甜可口 ， 吃上好几块都不会腻 。
既然小朋友想吃多种口味 ， 我们就来试试一个曲奇饼干中拼接多种口味的做法吧 。 小朋友还小 ， 可可粉里含有可可脂 ， 尽量别给3岁以下的小朋友吃 。 另一种口味可以用蔬菜味（现在有很多天然的南瓜粉、草莓粉） ， 瑾妈用的抹茶 ， 现在很多牌子的抹茶粉实际上是绿茶粉 ， 味道清新吃起来微苦 ， 偏凉性 ， 小朋友可以适当吃一些 。 抹茶粉吸水性比较强 ， 做出来的饼干会偏干 ， 但是两种饼干中和起来非常好吃 。 现在 ， 让我们一起来看看做法吧 。
双色蔓越莓曲奇准备材料
低筋面粉250g、黄油150g、全蛋液50g（大概一个蛋的重量）、糖粉50g、蔓越莓70g、抹茶粉5g
黄油需提前从冰箱取出放室温软化
蔓越莓提前切成小块
操作步骤
1.黄油从冰箱冷冻层取出 ， 切成小块室温软化（切成小块有助于加速软化） ， 软化至用手指能轻易在上面戳一个洞的程度就可以了 ， 用蛋抽把软化好的黄油搅打顺滑 ， 这样有助于黄油与其他材料的混合 。
2.加入糖粉搅拌均匀 。 如果没有糖粉 ， 可以用白砂糖加一点玉米淀粉打成粉末使用 。 白砂糖不易融化 ， 做成来的饼干口感较为粗糙 ， 所以一般曲奇饼干都会使用糖粉来制作 。
3.分三次加入搅散的蛋液 ， 每次蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次 ， 避免黄油油水分离 。 搅拌好的黄油是呈现黏稠不可流动状态 。
4.筛入低粉 ， 用刮刀翻拌均匀 。
5.取一半搅好的面糊 ， 倒入一个干净的碗中 ， 再加入一半切好的蔓越莓碎 ， 翻拌均匀 。
6.桌上铺保鲜膜把饼干面糊倒入保鲜膜中 ， 把保鲜膜一边往上压 ， 另一边往下压 ， 形成正方形 。 如果有饼干模具更好 ， 可以直接保鲜膜包好放入模具中压出形状 。 放入冰箱冷藏备用 。
7.另一半面糊倒入抹茶粉和剩余的蔓越莓干 ， 搅拌均匀后一样整形成正方形 。
8.取出冰箱中的原味饼干 ， 把两种饼干一边去掉保鲜膜 ， 把原味放在抹茶味的上面 。 在贴面处压一下使得两个饼干更加贴合 。 如果过程中觉得饼干太软不好操作 ， 可以放冷冻变硬一些再操作 。
9.把两个饼干用保鲜膜包起来 ， 放冷冻1小时 。 让饼干变得更硬更好切片 。 烤箱预热160度 ， 取出冷冻好的双色饼干 ， 切成大概2mm的厚度 ， 放入预热好的烤箱中烤制25～30分钟就完成啦 。 期间注意看下饼干上色情况 ， 刚出炉的饼干放凉后会变得酥脆且硬 ， 如果饼干放凉还是软的需回炉重新烤制几分钟 。
这样抹茶味和原味的双色饼干就做好啦 ， 美美的下午茶从好看美味的饼干开始吧 。 蔓越莓的酸中和了饼干的甜味 ， 使得饼干吃起来不会腻 。 香甜可口的饼干配上锡兰红茶 ， 岂不美哉 。 我是瑾妈 ， 喜欢美食、烘焙 ， 更喜欢分享美食给大家 ， 如果你喜欢我的分享 ， 欢迎关注我 ， 更多内容可以到瑾妈个人主页 。 本文由瑾妈原创 ， 转发请带瑾妈的名字哦 。
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