吃货|中国多次上热搜的4碗面，当地人恨不得天天吃，外地人却一脸嫌弃( 二 )
常德米粉
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾经毫不掩饰对湖南常德米粉的溢美之词：“爱嗦粉 ， 就像有毒瘾一样 ， 很久不吃 ， 就像想吸一口大烟……
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常德米粉之所以倍受青睐 ， 与其精细的制作工艺——“三漂三熟”有很大的关系 。常德米粉的主要原料是大米 ， 早籼米经过十几小时水浸 ， 打浆 ， 加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条 ， 只要用开水烫热 ， 加上作料后即可食用 ， 吃起来润滑可口、风味独具 。
而且常德米粉圆而细长 ， 前人在吃米粉时 ， 也寄托了一家人有如米粉一样团团圆圆的美好愿望 。然而享有如此美誉的著名米粉 ， 云南人吃了也许不置可否 ， 含笑不语 ， 心中暗道：一般一般 ， 不如我家的过桥米线 。
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美食是一种情怀 。每个人记忆里都有家乡的味道 ， 家乡那些地道美味 ， 温暖着游子的胃 ， 也慰藉了游子的心 。这也许就是美食有争议的原因吧 。
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