一个人便当|啤酒焖鸡腿，下饭神菜，装治不爱吃饭症
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【一个人便当|啤酒焖鸡腿，下饭神菜，装治不爱吃饭症】
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网红美食中 ， 不可缺席的一个食材就是鸡腿 ， 相比牛羊肉的高脂肪 ， 鸡肉属于减肥爱好者的福音 ， 高蛋白以及相对较低的热量 ， 且鸡肉吃起来滑嫩能巧妙的包容各种烹饪方式 。 但熟悉小编的会知道 ， 常见菜式是不会搬出来独成一张的 。
所以 ， 今天的鸡腿料理是——啤酒焖鸡腿肉 ， 虽然啤酒作为调料出现在中国料理中已不是第一次了 ， 但啤酒和鸡腿的组合还是比较新颖的 ， 抛开对鸡腿固有化的认知 ， 煎炸卤煮不同寻常 ， 这一道啤酒焖鸡腿 ， 让鸡肉嫩滑回甜 ， 就是这汤汁就能下掉几碗白米饭呢！
菜名：美味啤酒焖鸡腿
主食：青岛啤酒一瓶、大鸡腿3-5只
调味料：食盐、冰糖、香叶八角茴香、草果、花椒、料酒、蚝油、生老抽、葱姜片
烹饪步骤：
1、 调料准备齐全后 ， 大鸡腿冲洗干净 ， 放入盆中 ， 加入料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 以及清水大量 ， 直接腌泡30分钟 。
2、将浸泡后的鸡腿再次冲洗干净 ， 冲洗掉多余的血泡和杂质 ， 放入大锅中二次焯水 ， 加入葱段和姜片 ， 以及小碗料酒 ， 大火煮开 。
3、捞出焯水后的鸡腿 ， 再过凉水冲洗一遍 ， 就可以准备这道菜的煮料了 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 大火烧到7层热的时候 ， 转小火 ， 把茴香八角香叶、干辣椒和花椒、姜葱一起倒入锅中开始爆香 。
4、等到干料出香味的时候 ， 加入生老抽和蚝油继续小火煸香 。
5、 等到汤汁粘稠且香味四溢的时候 ， 把我们的大鸡腿放入锅中 ， 来回翻滚煸炒上色 ， 需要把鸡腿均匀的裹上汤汁 ， 这个时候的火候还是记得用小火哟 。
6、等到鸡腿全部变色入汁后 ， 我们倒入一整瓶啤酒熬汤 ， 这个时候记得把火候调制大火 ， 等到汤汁第一次沸腾的时候 ， 再将火候调制小火 ， 盖上锅盖封闭慢炖30分钟 。
7、30分钟之后 ， 我们揭开锅盖 ， 最后加入适当的食盐和冰糖 ， 继续转大火收汁 ， 记得用锅铲反复搅拌 ， 帮助收汁让汤汁粘稠浓郁后 ， 就可以关火开吃了！
烹饪贴士：
1、 鸡腿的选择最好是鸡大腿 ， 吃起来更香 ， 且这道菜对控火要求比较高 。 时间太久或者火候太大鸡肉就会变得绵密软烂 。
2、 最后熬汤收汁的过程中 ， 记得要不停的翻动鸡腿 ， 这样可以更好的促进冰糖与汤汁的熬煮让口感更将黏稠！
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