家常菜|光滑多汁开胃，皮脆嫩，超简单的白切鸡家常菜
在炎热的夏天，虽然是食肉动物，天一的热胃口也变小了！尤其是肉。我认为在炎热的天气里很油腻，但我对新鲜光滑的白切鸡吃腻了。又新鲜又嫩，又凉又不热。味道鲜美，有开胃菜的美味。吃完一道菜没什么好说的！而且，制作方法非常简单，所用的成分也很少，所以制作起来非常方便。今天，我想和大家分享一下白切鸡的做法。
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准备食材：
2~3斤重的三黄鸡，适量红葱头、葱、姜跟香菜。
制作过程：
1、将准备好的三黄鸡洗干净，去除血水，然后沥干水分备用。
2、往锅中倒入大半锅清水，清水的量一定要没过整只鸡哦，准备好的葱洗干净，切成葱段，姜洗净切片，往锅中放入葱段姜片，开大火把水烧开。
3、用手提住鸡的头部，让鸡的身子浸泡在煮开的开水里大约三秒，然后立刻提起，把这个动作重复三四遍即可，这样才能使整只鸡均匀受热，做出来的口感更佳。
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4、将整只鸡放入水中，开中火，煮11~13分钟，然后盖上锅盖，让鸡在开水里浸泡二回分钟左右。
5、姜洗净去皮，切成姜末，红葱头洗净去掉外衣，切成葱末，香菜洗净切成段，长度三公分左右为佳，然后把姜末葱末香菜段放到一个大碗里，热锅，把油烧热，舀一勺热油淋到碗里，然后加入生抽，反复搅拌均匀，直到每个配料都能沾到热油和生抽。
6、捞出鸡，然后放入凉水中浸泡十分钟左右
【 家常菜|光滑多汁开胃，皮脆嫩，超简单的白切鸡家常菜】7、取出晾好的鸡，然后晾干水分，然后切成大小相近的块，摆盘，淋上调制好的酱料，香嫩可口的白切鸡就完成啦！
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小Tips：
1、鸡肉要焯水凉水下锅，这样才能更好锁住鸡肉的营养，也能避免鸡肉遇热口感发柴。
2、鸡肉用凉水过凉时速度要快，可以让鸡肉更有弹性，口感更佳。
3、最后装盘的时候可以淋上酱料，也可以蘸着吃哦，更喜欢淋酱料，根据个人口味来啦！
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好啦，是不是特别简单呢？不用繁杂的步骤，只需简单几步和简单的几样食材，美味可口，块块嫩滑的白切鸡就做好了。你学会了吗？
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