吃货|饭店畅销的菜肴分享，学会了在家做经济实惠干净卫生，味道好极了( 二 )
做法：
1、豆腐丝改刀成小段 ， 黄瓜和大葱分别切丝；
2、白菜心切丝 ， 将几种食材入盆 ， 加1小勺盐；
3、加1汤匙生抽 ， 加1汤匙醋；
4、加半汤匙香油 ， 加1小勺白糖 ， 拌匀即可 。
豆腐饼
本文插图
做法：1、青菜洗净 ， 切碎 。 豆腐用手抓碎；
2、把青菜、豆腐放入容器中 ， 加鸡蛋用手抓匀；
3、放盐、面粉用抓匀 ， 用手搓圆压扁；
4、平底锅放适量的油烧热 ， 放入豆腐饼；
5、中小火慢煎 ， 煎至一面定型后 ， 翻面煎至两面金黄即可 。
腊肠萝卜糕
本文插图
做法：1、萝卜糕粉加入清水 ， 搅拌均匀 ， 待用 。
2、白萝卜擦成细丝 ， 香菇提前泡发挤干水分切成小块 ， 腊肠切小粒 ， 姜切成末 。
3、锅内放入腊肠煸出油脂 ， 下入姜末和香菇、萝卜丝翻炒 ， 加入盐、白糖、水 ， 煮至萝卜丝变软 。
4、倒入萝卜糕糊 ， 搅拌均匀 ， 成粘稠糊状 。
5、萝卜糕糊装入深盘里 ， 放入蒸笼 ， 用大火蒸60分钟 ， 倒扣脱模 ， 萝卜糕凉透之后 ， 切成片状即可 。
香辣丁丁脆
本文插图
材料：猪脆骨、姜葱蒜、料酒、香辣酱、香辣酥（超市有卖的)、干海椒、花椒、白糖、鸡精、吉士粉、香油、豆粉
做法
1、把猪脆骨洗净切成丁 。 猪脆骨用姜葱料酒盐码味 ， 码个10几分钟 ， 拣出姜葱不要 。
2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀 。
3、油锅7成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油 。
4、锅里留油 ， 油温4成热 ， 下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香 。
5、放入炸好的脆骨 ， 调味（盐、鸡精、少许白糖）翻炒均匀后 ， 淋点香油 ， 加入香辣酥 ， 翻炒后起锅装盘成菜即可 。
铁板烤茄子
本文插图
材料：茄子、牛排、烧烤酱
做法：
1、茄子洗净后 ， 切掉根部 ， 切成一厘米厚左右的茄子片 ， 片不要太薄 ， 熟后就没有肉肉的口感了 ， 但是也不能太厚 ， 太厚又不容易熟 。
2、牛排机预热 ， 刷一层薄薄的食用油 ， 没有牛排机可以用平底锅 ， 或者电饼铛 ， 把茄子放在牛排机上 ， 茄子表面还要刷一层食用油 ， 茄子比较吸油 ， 只有刷了油 ， 茄子才更加软嫩多汁 ， 这是第一个关键点 。
3、盖上上盖 ， 茄子稍微有点软 ， 可以90度转一下 ， 这样受热会均匀一些 ， 再盖上盖子 ， 一直到茄子变软 。
4、刷一层原味烧烤酱 ， 也可以用自己喜欢的别的口味的烧烤酱 ， 还有香辣、奥尔良、黑胡椒味道的 ， 老板说：酱料是很重要的 ， 直接决定了成品的口味 ， 所以选择酱料很重要 ， 这是第二个关键点 。 再撒一层芝麻和孜然粉 ， 最后撒上葱花和小米椒段 。
韭菜鱿鱼须
本文插图
材料：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精
做法：
1.韭菜切段 ， 鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水 ， 最后沥干待用 。
3.锅内放油 ， 下鱿鱼须大火翻炒 ， 加酱油 ， 精盐 ， 少量味精 ， 料酒 ， 十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
丝瓜炒豆腐
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