流失|不要直接用清水煮！多做这2步，香甜软糯，好吃更营养煮玉米
煮玉米 ， 不要直接用清水煮！多做这2步 ， 香甜软糯 ， 好吃更营养
各位读者朋友们大家好 ， 感谢阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『煮玉米 ， 不要直接用清水煮！多做这2步 ， 香甜软糯 ， 好吃更营养！』
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马上就要入伏了 ， 新鲜的玉米也上市了 。 很多小伙伴都纳闷 ， 不是一年四季都有玉米卖吗？其实 ， 其它季节的玉米都是通过冷冻等手段保存下来的 ， 并不是新鲜玉米 ， 只有夏季的玉米才是刚从地里掰下来的 。
记得童年 ， 一到7月 ， 地里的玉米都成熟了 ， 放学后肚子饿了 ， 就掰几根玉米 ， 用水煮着吃 ， 味道清甜 ， 太香了 。
煮玉米最大限度地保留了玉米的营养 ， 原汁原味 ， 烤玉米虽然也好吃 ， 但不如煮玉米健康 。
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如今 ， 无论春夏秋冬 ， 总能在街上看到煮玉米的小摊 ， 尤其是学校门口 ， 家长们都愿意给孩子买一根煮玉米 ， 比吃油炸食物好多了 。 冬天时 ， 一根煮玉米要4块钱 ， 现在玉米大上市 ， 只要1块钱1根 ， 多买几根自己回家煮 ， 好吃又便宜 。
大家都煮过玉米吧 ， 不少人都感觉自己煮的玉米没有外面买的好吃 ， 这是为什么呢？因为煮的方法不对 。 大多数人都是直接用清水煮的 ， 这么煮口感很一般 。
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今天和大家分享外面煮玉米的技巧 ， 别只知道用水煮 ， 多做一步 ， 香甜软糯 ， 营养不流失 。
【煮玉米】
玉米是一种粗粮 ， 非常健康 ， 在所有主食中 ， 玉米的营养价值和保健作用是最高的 ， 建议大家夏天多吃些玉米 。
1、煮玉米时 ， 大多数人都会把玉米剥得一干二净 ， 这么做是错误的 。 没有外皮的保护 ， 玉米的水分会快速流失 ， 口感和味道就不好了 。 因此 ， 我们对玉米的处理 ， 只剥掉外面的叶子 ， 保留里面的1~2层就行了 。 带叶子煮玉米 ， 玉米的口感更饱满多汁 ， 也不会流失营养 。
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2、剥好的玉米不要直接下锅煮 ， 先放进清水里浸泡20分钟 ， 给玉米补充一些水分 。
即使有外皮的保护 ， 但采摘时间过长的话 ， 玉米还是会流失一些水分的 ， 所以先别急着煮 ， 用水泡一泡 ， 让玉米吸收水分 ， 就会变得饱满多汁 。
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3、玉米泡好之后冷水下锅 ， 不能热水下锅 ， 这一点不能搞错 。 冷水下锅受热更均匀 ， 从里到外都能熟 。 热水或开水下锅 ， 外面熟了可能里面还是生的 ， 煮不透口感就不好吃 。 然后向水中加入一勺盐和一勺食用碱 ， 搅拌均匀后盖上盖子煮 。
俗话说“咸能引甜” ， 加入食盐可以激发玉米自身的甜味 ， 让口感更加香甜 。 食用碱能释放玉米中不易释放的烟酸 ， 更利于人体吸收 ， 让玉米的营养价值最大化 。
4、大火煮开后继续煮15分钟 ， 玉米就煮熟了 ， 捞出后就可以吃了 。 不要煮太长时间 ， 会让玉米的营养都溶入水中 ， 造成营养流失 。
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这就是外面小摊煮玉米的方法 ， 之所以香甜软糯 ， 就是多做了2步 ， 第一步是用水浸泡 ， 第二步是加了食盐和食用碱 。 我现在煮玉米 ， 都是用这个方法 ， 和外面买的煮玉米吃起来一样 ， 非常好吃 ， 喜欢的快试试吧 。
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