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快“入伏”啦！7月16日迎“头伏”，饺子“转”起来

新华社天津7月14日电（采访人员周润健）快“入伏”啦！今年7月16日进入“头伏” 。 专家提醒 ， “入伏”后 ， 全国多地进入“桑拿模式”和“蒸烤模式” ， 要注意防暑降温 ， 平安度过“苦夏” 。
【快“入伏”啦！7月16日迎“头伏”，饺子“转”起来】我国古代劳动人民在生产生活中 ， 常用一些简要的词语表示冷、暖、干、湿等气象现象 ， 在一定程度上补充了二十四节气的不足 ， 如“三伏”“三九”等 。
历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说 ， 所谓“三伏”是头伏（也叫初伏）、中伏（也叫二伏）和末伏（也叫三伏）的总称 ， 这是一年中最热的时节 。 按传统历法规定 ， 夏至以后的第三个庚日（干支纪日法中带“庚”的那天）为头伏（10天）；第四个庚日为中伏（有的年份10天 ， 有的年份20天）；立秋后的第一个庚日为末伏（10天） 。
具体到今年的“三伏” ， 7月16日至25日为初伏 ， 7月26日至8月14日为中伏 ， 8月15日至24日为末伏 。 由于中伏有20天 ， 所以今年的“三伏”长达40天 。
“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋 。 ”罗澍伟说 ， 伏天伊始 ， 天气炎热 ， 人的精神容易倦怠不振 ， 食欲不佳 ， 饺子既是传统饮食中开胃解馋的佳品 ， 又像“元宝”一样 ， 是富足的象征 ， 迎合了人们对美好生活的愿景 ， 所以有了“头伏饺子”的说法 。
什么馅的饺子适合在“入伏”后食用？“素馅比较好 ， 如西葫芦鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅 ， 清爽适口 ， 不油腻 。 ”罗澍伟建议说 。


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