艾悠哎呦美食|凉拌三丝，清爽可口，解腻开胃，夏天做一道，上桌就抢光！夏天就喜欢吃一点

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夏天就喜欢吃一点凉拌菜，酸辣开胃，而凉拌三丝就属于一道食材丰富，用料简单的家常夏日开胃特色菜。传统的凉拌三丝是以海带色，青椒丝，红椒丝作为主要食材，然后加以一些辅料来制作而成。而今天我们分享的这一道家常凉拌三丝，是用豆皮，胡萝卜，金针菇，这是三道食材来制作，营养丰富全面，而且口感也清爽解腻，酸辣的味道，加上略微爽脆的口感，吃起来鲜香下饭特别美味，家里人胃口不好的时候，特别推荐做这一道菜。

食材：豆皮，胡萝卜，金针菇
调味：小米辣，大蒜，香葱，一勺白芝麻，生抽，香醋，食盐，白糖
【步骤一】首先准备厚一点的豆皮，两张卷起来切成细丝，然后用手抖一下，将它们抖开。土豆或者胡萝卜，用擦丝器擦成细丝，金针菇一把，撕成小份，将它散开，然后用清水淘洗一下待用。
【艾悠哎呦美食|凉拌三丝，清爽可口，解腻开胃，夏天做一道，上桌就抢光！】
【步骤二】凉拌三丝的凉拌汁要单独调配。现在先来准备配料。拿出一个小碗，小米辣几个，切细圈放碗里（喜欢吃辣的，可以多切一点，有辣椒面的也可以用辣椒面）。大蒜几个拍扁，剁成蒜末后，同样放入碗中；香葱两根切成葱花，放入碗中；最后往碗中加入一勺白芝麻。

【步骤三】锅中热油，分两次往碗里浇上热油，这样可以充分激发出调料的香味。再往碗中加入一勺生抽，一勺香醋，接着加入适量的食盐，少许的白糖搅拌均匀，这样一碗万能凉拌汁就调好了。

【步骤四】锅中热水，水开后，就下入豆皮焯一下水，等水再次煮开，就下入金针菇，焯水一分钟，即可捞出来，过一遍凉水，然后控干水分后，就放入凉拌盆中。
【步骤五】锅中水再次烧开，加入一点植物油，然后将胡萝卜焯一下水，焯水的时候，往锅中加少许的植物油，可以让胡萝卜看起来更有色泽。水再次烧开之后，就捞起来过一遍凉水，然后沥干水分，放入凉拌盆中。

【步骤六】香菜几根，洗净之后切成小段放入盆中，接着就往里面加入料汁，用手抓拌均匀。这样我们的凉拌三丝就做好了，香辣爽口，清爽开胃。作为夏天餐桌上，必不可少的一道开胃下饭菜。

小贴士：
1、小米辣的用量，可以看自己吃辣的程度来调整。其它调料的用量，也是随个人口味调节。
2、调料汁要单独制作，用热油分两次加进配料里，这样可以充分激发出配料的香味。
3、泡水的时候，锅中加入少许植物油，可以使蔬菜看起来更有色泽。

艾悠哎呦美食|凉拌三丝，清爽可口，解腻开胃，夏天做一道，上桌就抢光！

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