小鱼儿教你|炒土豆丝别直接下锅，大厨教你多做这2步，香脆入味一上桌就吃光
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炒土豆丝别直接下锅 ， 大厨教你多做这2步 ， 香脆入味一上桌就吃光
说到土豆丝相信是大家的最爱 ， 小编也不例外 。 可是虽然土豆丝是大家的最爱 ， 但是大家会做吗？相信大家一定会有过这样的经历：自己在家做的青椒土豆丝 ， 不仅难看而且难吃 ， 就算好吃 ， 但也少了一种味道 ， 但是到了饭店里面吃 ， 却很发现别人做的青椒土豆丝怎么那么好吃 ， 其实这其中的原因就在于这两步 ， 做好青椒土豆丝也就只有这两步的区别 ， 那么这两步是什么呢？
【小鱼儿教你|炒土豆丝别直接下锅，大厨教你多做这2步，香脆入味一上桌就吃光】
炒土豆丝别直接下锅 ， 大厨教你多做这2步 ， 香脆入味一上桌就吃光！一是需要先将切好的土豆丝用清水浸泡 ， 用清水泡的目的是让土豆丝当中的淀粉被除去 ， 因为土豆丝当中的淀粉影响口感 。 二是在炒青椒土豆丝的过程当中 ， 需要加入香醋 ， 因为醋有着硬化的作用 ， 所以说在炒青椒土豆丝的时候 ， 加入适量的香醋 ， 能够让土豆丝更加脆嫩 ， 这也是为什么饭店里面的土豆丝那么好吃的主要原因之一 。 今天小编给大家分享一下好吃美味的青椒土豆丝的做法 ， 下面就跟着小编一起来学习一下吧 。
青椒土豆丝
主料：土豆350g ， 青椒50g 。
辅料：大蒜适量 ， 香醋适量 ， 盐少量 ， 鸡精少许 。
烹饪步骤：
1 ， 将清洗干净的土豆用刮皮刀去皮 ， 并用练习20年的刀工切好土豆丝 。 注意青椒土豆丝的好吃与否也取决于土豆丝的细嫩程度 ， 所以需要一个良好的刀工才能够切好土豆丝 。 将青椒切成丝 ， 装入盘中备用 。
2 ， 起锅烧油 ， 待油烧开之后 ， 向锅中加入土豆丝和青椒 ， 大火快速翻炒一分钟 ， 然后加入切好的蒜末 ， 大火快速翻炒半分钟 。
3 ， 然后向锅中加入适量香醋 ， 大火快速搅拌均匀 ， 再加入盐和鸡精进行调味 。
4 ， 成品 。
烹饪小贴士：
1 ， 从土豆丝下锅到出锅需要两分钟即可 ， 时间千万不要太长 ， 因为太长的话 ， 则会导致土豆丝软趴 ， 影响口感 。
2 ， 最关键的两个步骤是：一是需要先将切好的土豆丝用清水浸泡 ， 用清水泡的目的是让土豆丝当中的淀粉被除去 ， 因为土豆丝当中的淀粉影响口感 。 二是在炒青椒土豆丝的过程当中 ， 需要加入香醋 ， 因为醋有着硬化的作用 ， 所以说在炒青椒土豆丝的时候 ， 加入适量的香醋 ， 能够让土豆丝更加脆嫩 。
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